• 150 gr. harina
• 250 ml. agua
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 gr. mantequilla
• 5 gr. sal
• 10 gr. levadura química
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar
• 350 gr. crema de turrón de Jijona Coloma García

ELABORACIÓN

1. Calentar el agua al fuego. Añadir uno o dos trozos de piel de limón, la mantequilla y una pizca de sal. Dejar que hierva hasta que se derrita la mantequilla y retirar la piel del limón.
2. Mezclar la harina y la levadura química. Volcar de golpe esta harina en el cazo de agua hirviendo y, sin retirar del fuego, remover hasta conseguir una masa dura.
3. Retirar del fuego y seguir mezclando. Dejar reposar 5 minutos.
4. Añadir un huevo a la masa y remover hasta integrarlo. Añadir el segundo y volver a remover y así sucesivamente hasta echarlos todos. Es importante incorporarlos de uno en uno para conseguir una masa cremosa y espesa.
5. Colocar una sartén al fuego con abundante aceite. Tomar una porción de masa con una cucharilla de postre y, con otra, arrastrarla y dejarla caer en el aceite hirviendo. Debes dejar una buena separación entre cada buñuelo porque crecen.
6. Ve separándolos si se juntan y dándoles la vuelva. No te apures si se abren, ya que la finalidad es que salga la parte cruda de dentro para quedar totalmente huecos.
7. Cuando estén bien dorados, sacar a un plato con papel absorbente e, inmediatamente, pasarlos por el azúcar sin dejar que se enfríen.
8. A continuación, hacerles un pequeño corte con unas tijeras y rellenarnos con ayuda de una manga pastelera con crema de turrón de Jijona Coloma García.

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