A continuación, os hablamos de las propiedades de algunos de nuestros productos, los cuales, aunque también sirven para elaborar productos, tienen una función más encaminada a aportar sabor y decoración.

Productos acaramelados

La mayoría de ellos se elaboran con miel y azúcar, lo que proporciona un sabor crujiente y agradable que hará las delicias como presentación de ensaladas, postres, pasteles, etc. Entre ellos encontramos granos de nuez garrapiñados, almendras y avellanas caramelizadas, entre otros muchos que podéis ver en nuestra web.

Las almendras garrapiñadas, por su parte, son un producto 100% artesanal, hecho con una auténtica almendra española de la variedad Marcona y envuelto en una fina capa de azúcar, todo un capricho para los sentidos.

Frutos secos elaborados

Textura y dulzor parecida a la de los acaramelados. Se trata de productos dulces que dan el toque de crujiente por sus propias propiedades naturales, sin necesidad de ninguna mezcla. Este producto viene en pequeños trozos que, en algunos casos, van tostados, como es el caso de los crocantis o la avellana tostada.

Frutas confitadas

Si lo que queremos es dulzor, las frutas confitadas se convierten en el topping ideal. De textura firme y sabor dulce, resultan perfectas tanto para la elaboración como la decoración de todo tipo de platos, postres y helados. Entre sus variedades contamos con tuttifruti de color rojo, verde y blanco de dados de calabaza confitada; tuttifrutti de 3 y 4 colores, una mezcla de dados de calabaza y naranja confitadas; tiras de calabaza confitada: calabaza blanca, roja y verde. Pero, además de la calabaza, también contamos con la cereza roja y verde confitada, la que también se encuentra en bote.

• 1 Litro De Leche Semidesnatada
• 1 Tableta De Turrón Jijona (Blando)
• 2 C.S. Rasas De Leche En Polvo
• 1 Yogur Griego Natural
• 2 C.P. Azúcar
• Esencia De Almendra

ELABORACIÓN

INGREDIENTES (para unos 15)

• 75gr azúcar glas
• 75gr azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 75gr azúcar normal
• 25 ml de agua

RELLENO

• 125gr pasta de cacahuete Coloma Garcia

ELABORACIÓN

1. En un bol tamizamos el azúcar glas y la almendra molida. Mezclamos un poco de gel colorante con la clara de uno de los huevos. Añadimos esta mezcla a la almendra y azúcar glas pero sin mezclarlo demasiado.
2. En una olla ponemos agua y el azúcar normal para hacer un sirope. Removemos la mezcla para ir disolviendo el azúcar y calentamos hasta llegar a los 118ºC. Por otro lado, montamos la clara del segundo huevo. Una vez bien montada vamos introduciendo el sirope, muy poquito a poco y por el lateral del bol, sin dejar de batir. La clara de huevo debe estar bien montada porque sino obtendremos un merengue líquido y el macaron se esparcirá. Incorporamos de forma gradual el merengue en la masa de almendra y azúcar glas en dos o tres movimientos.
3. Metemos la masa en la manga pastelera y con ayuda de una boquilla circular (os recomiendo la número 6) iremos haciendo los círculos encima del papel del horno. Debemos dejar secar los macarons durante unos 45 minutos. Una vez que los macarons hayan secado por encima, los metemos en el horno y horneamos durante unos 12 minutos a 160ºC.
4. Una vez sacamos los macarons del horno, los dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y rellenamos con la pasta de cacahuete de Coloma Garcia. Podemos servirlos con miel.

INGREDIENTES BIZCOCHO

4 huevos medianos

125 grs. azúcar

120 grs. harina floja

1 pizca de sal

Chocolate fundido para rellenar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC y forrar la bandeja del horno con papel vegetal para hornear.
2. Mezclar la harina con la sal y tamizar.
3. Batir los huevos y el azúcar con batidora eléctrica a alta velocidad hasta aumentar el tamaño de la mezcla y conseguir una masa espumosa.
4. Añadir la harina y la sal tamizadas lentamente y mezclar.
5. Verter la mezcla sobre la bandeja de horno aplanándola.
6. Hornear 10-12 minutos.
7. Cortar los bordes para definir el final y dejar enfriar en una rejilla.
8. Enrollarlo sobre sí mismo para que adquiera la forma de brazo de gitano antes de rellenar con el chocolate fundido.

INGREDIENTES TURRÓN HELADO

150 grs. turrón de Jijona Rilsan Gourmet Coloma García

35 grs. azúcar

250 ml. nata líquida para montar

250 ml. leche semidesnatada

ELABORACIÓN

1. Montar la nata líquida y reservarla en la nevera para que no baje.
2. Mezclar el turrón de Jijona Gourmet troceado con la leche y el azúcar. Con una batidora eléctrica, mezclar aumentando la velocidad paulatinamente hasta homogeneizar la mezcla sin grumos.
3. Calentar la mezcla a fuego lento hasta que empiece a hervir sin dejar de remover. Ver cómo se espesa.
4. Añadir la nata fría a la mezcla de turrón con movimientos suaves y envolventes.
5. Dejar enfriar por completo en la nevera durante 4 horas.
6. Helar la mezcla durante 24 horas.

MONTAJE FINAL

1. Con el brazo de gitano relleno, enrollado y frío, lo cortamos a rodajas y colocamos una primera base en la parte inferior de un plato.
2. Sobre esta base, untamos el helado de turrón con forma de semicírculo.
3. Sobre el helado, colocar más rodajas de brazo de gitano hasta cubrir por completo.
4. Dejar enfriar nuevamente en la nevera.
5. Servir y disfrutar.

Un evento de alto reconocimiento mundial donde tienen cabida grandes profesionales de la cocina Gourmet y donde podrás degustar nuestros turrones y dulces artesanales entre una variedad de risottos, quesos, jamones y carnes, pescados, foie gras, vinos y mermeladas.

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