Como viene siendo costumbre año tras año, Coloma García no quiso perderse la 35ª edición de Salón Gourmets, que tuvo lugar del 25 al 28 de abril en el recinto ferial de IFEMA de Madrid. La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, organizada por Grupo Gourmets, tiene como objetivo de mantenerse como referente del sector de bebidas y alimentación de calidad en Europa.

El evento brinda la oportunidad a las empresas de dar a conocer sus productos y novedades, así como hacer nuevos clientes, tanto a nivel nacional como internacional del sector hostelero.

2º Premio a la Versatilidad en Salón Gourmets

Esta edición ha contado con más de 1.600 expositores, cien más que en su última edición, que han presentado más de 40.000 productos y recibió la visita de más de 70.000 compradores profesionales, entre los que destacan cadenas hoteleras, tiendas delicatessen, restauradores y distribuidores. 

Así mismo, esta pasada edición ha tenido un final más que dulce y satisfactorio para Coloma García, que se ha hecho con el 2o Premio a la Versatilidad con la Crema Untable de Turrón de Jijona Artesano. 

Coloma García espera seguir presente en la próxima edición de Salón Gourmet, que tendrá lugar del 17 al 20 de abril de 2023. Espera así seguir dándose a conocer y mostrar la calidad de sus productos a sus clientes.

• 150 gr. harina
• 250 ml. agua
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 gr. mantequilla
• 5 gr. sal
• 10 gr. levadura química
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar
• 350 gr. crema de turrón de Jijona Coloma García

ELABORACIÓN

1. Calentar el agua al fuego. Añadir uno o dos trozos de piel de limón, la mantequilla y una pizca de sal. Dejar que hierva hasta que se derrita la mantequilla y retirar la piel del limón.
2. Mezclar la harina y la levadura química. Volcar de golpe esta harina en el cazo de agua hirviendo y, sin retirar del fuego, remover hasta conseguir una masa dura.
3. Retirar del fuego y seguir mezclando. Dejar reposar 5 minutos.
4. Añadir un huevo a la masa y remover hasta integrarlo. Añadir el segundo y volver a remover y así sucesivamente hasta echarlos todos. Es importante incorporarlos de uno en uno para conseguir una masa cremosa y espesa.
5. Colocar una sartén al fuego con abundante aceite. Tomar una porción de masa con una cucharilla de postre y, con otra, arrastrarla y dejarla caer en el aceite hirviendo. Debes dejar una buena separación entre cada buñuelo porque crecen.
6. Ve separándolos si se juntan y dándoles la vuelva. No te apures si se abren, ya que la finalidad es que salga la parte cruda de dentro para quedar totalmente huecos.
7. Cuando estén bien dorados, sacar a un plato con papel absorbente e, inmediatamente, pasarlos por el azúcar sin dejar que se enfríen.
8. A continuación, hacerles un pequeño corte con unas tijeras y rellenarnos con ayuda de una manga pastelera con crema de turrón de Jijona Coloma García.

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• 2 tazas y ¼ de aúzcar
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 paquete de queso de crema
• 175 gr. crema de turrón de Jijona Coloma García
• 5 huevos
• ¾ taza calabaza en lata
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• ¼ taza grano de nueces acarameladas Coloma García

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno a 250ºC.
2. Revolver 1 taza de azúcar en una olla pequeña a fuego medio durante 5 minutos hasta que se disuelva y adquiera un color dorado intenso. Verter el caramelo rápidamente en un molde redondo de 9 pulgadas y moverlo para que cubra todo el fondo.
3. Licuar la leche, el queso de crema y la crema de turrón hasta que quede una masa homogénea. Agregar a la mezcla 1 taza de azúcar, los 5 huevos, la calabaza y la sal y licuar nuevamente.
4. Verter la mezcla sobre el caramelo en el molde y taparlo con papel de aluminio.
5. Colocar el molde dentro de uno más grande, llenar con agua el molde grande para que el pequeño quede sumergido a la mitad.
6. Hornear el flan de 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
7. Retirar el molde con el flan dentro del otro con agua y colocarlo sobre una rejilla de metal. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
8. Después, refrigerar durante 4 horas.
9. Cuando esté listo, añadir el grano de nueces acarameladas por la superficie del flan y servir.

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• 278 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García
• 200 ml. leche
• 200 ml. nata líquida ligera
• 1 cucharada sopera caramelo líquido

ELABORACIÓN

1. Batir la crema de turrón de Jijona al máximo durante un minuto.
2. A continuación, añadir la nata e ir añadiendo la leche poco a poco y batir.
3. Refrigerar durante una hora, añadir un poco de caramelo líquido como decoración al gusto y servir.

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• 125 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García
• 500 grs. harina
• 1 sobre levadura seca (12 grs.) o 25 grs. levadura fresca
• ¼ litro de leche templada
• 100 grs. mantequilla fundida
• 80 grs. azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche
• Almendras comunas tostadas Coloma García

ELABORACIÓN

1. Colocar la harina en un bol y añadir la levadura seca. Mezclar todo con un tenedor.
2. Añadir el resto de ingredientes: mantequilla (derretida previamente), ¼ leche, azúcar, crema de turrón, huevo y una pizca de sal.
3. Batir todo con la batidora y dar forma redonda a la masa con las manos.
4. Cubrir el bol con un paño y hornear durante 20-30 minutos a temperatura máxima dejando la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera. Dejar hasta que la masa adquiera un volumen visible.
5. Mientras la masa crece, cubrir la bandeja de horno con papel vegetal. Y una vez haya elevado, dividir dependiendo del número de monas que queráis hacer y su correspondiente tamaño.
6. Hornear nuevamente durante 10 minutos a máximo 50ºC.
7. Mezclar la yema de huevo con una cucharada de leche y pintar las monas con la mezcla para que doren en el horno. Dejar 25-30 minutos hasta que adquieran un brillo dorado.
8. Sacar del horno, dejar enfriar y poner huevos al gusto en su centro. También se le puede añadir como decoración almendras comunas tostadas Coloma García.

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• Vaso de café natural
• 200 grs. mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 500 grs. harina
• 1 sobre levadura en polvo
• 200 grs. azúcar
• 125 grs. azúcar moreno
• 2 cucharadas de azúcar avainillada
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 150 grs. de chocolate

INGREDIENTES CREMA DE MOKA + COBERTURA TURRÓN

• 100 grs. mantequilla
• 2 sobres café soluble natural
• 100 grs. margarina
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 5 cucharadas de licor
• 600 grs. azúcar glasé
• 275 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC y empezar por el bizcocho.
2. Mezclar la mantequilla y los azúcares e ir añadiendo las yemas una a una mientras se bate. Añadir y mezclar también el café.
3. En un bol aparte, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar avainillado y el cacao tamizados. Integrar poco a poco la mezcla de harina a la anterior, y volcar el chocolate picado para finalmente remover.
4. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la masa con movimientos envolventes.
5. Engrasar un molde, enharinar, volcar la masa y dejar cocer en el horno durante 60 minutos aproximadamente. Recuerda pinchar con un palillo el bizcocho para comprobar que, si sale limpio, está listo.
6. Dejar enfriar y desmoldar.
7. Preparar la crema de Moka. Batir la mantequilla y la margarina. En un vaso, mezclar el licor con el café soluble y añadir a la mezcla para volver a batir.
8. Tamizar el azúcar glas y el cacao y mezclar con la mezcla anterior también.
9. Para montar la tarta, cortar el bizcocho en 2 o 3 partes, rellenar las partes con la crema de Moka y la parte superior con la crema de turrón de Jijona Coloma García.
10. Servir y disfrutar.

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• 65 grs. leche entera
• 65 grs. agua
• 2 grs. sal fina
• 65 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 70 grs. harina de repostería
• 120 grs. huevos (2 medianos)
• Crema de turrón de Jijona
• 30 grs. cacao en polvo

ELABORACIÓN

1. Para empezar con la masa, primero hervir en un cazo la leche, el agua, la sal y la mantequilla a trozos.
2. Tamizar la harina y batir ligeramente los huevos. Reservar.
3. Cuando hiervan los líquidos, retirar el cazo del fuego y echar la harina. Mezclar y poner otra vez a fuego medio. Remover unos minutos hasta que se forme una pequeña costra en el fondo de la cacerola.
4. Poner la masa en un cuenco. A los 5 minutos, echar los huevos poco a poco y mezclar. Cuando al levantar la espátula con la que remueves la mezcla, la masa se pega bien y luego cae para separarse claramente, está lista.
5. Preparar una manga pastelera con boquilla de 8mm o 10mm y, en una bandeja antiadherente o sobre papel de horno, ir haciendo bolitas de 4 cm de diámetro dejando espacio entre ellas.
6. Hornear 20-22 minutos a 180º y cuando estén doradas, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Para el montaje, preparar una manga con la boquilla más grande de que se disponga y rellenar las bolitas, cortadas por la mitad al gusto. Volver a taparlas y bañarlas con el chocolate preparado con leche muy espeso.
8. Servir a temperatura ambiente. Se puede echar el chocolate caliente recién hecho antes de servir o bien, dejarlo solidificar sobre el profiterol.

INGREDIENTES

• 100 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García Artesanos
• 12 bizcochos de soletilla
• 2 latas de piña en su jugo
• 1 litro nata líquida para montar
• 2 sobres gelatina de piña (85 grs. cada uno)

ELABORACIÓN

1. Escurrir el jugo de una de las latas de piña y mojar los bizcochos en el jugo. Colocarlos en la base de un molde desmontable y reservar en el frigorífico.
2. Reservas unas cuantas rodajas de piña y el resto triturarlas bien con la batidora.
3. Semimontar la nata.
4. El resto del jugo, ponerlo en un cazo a hervir y cuando empiece a hacerlo, agregar la gelatina, mezclar bien y apartar del fuego. Dejar que esta se temple un poco durante cinco minutos aproximadamente.
5. Ahora, mezclar la piña triturada, los 100 grs. de crema de turrón de Jijona, el jugo, la gelatina y la nata.
6. Verter la mezcla sobre la base de bizcochos y guardar en el frigorífico.
7. Antes de servir, desmoldar y adornar con rodajas de piña.

INGREDIENTES GELATINA LECHE Y TURRÓN

• 300 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García
• 400 ml. leche evaporada
• 200 ml. nata montar
• 100 ml. agua fría
• 20 grs. gelatina en polvo sabor neutro

INGREDIENTES GELATINA DE MELOCOTÓN

• 125 ml. agua
• 25 grs. azúcar blanco
• 550 grs. melocotón en almíbar
• 100 ml. agua fría
• 18 grs. gelatina en polvo sabor neutro

PARA DECORAR

• Almendras medias marconas crudas Coloma García

ELABORACIÓN GELATINA LECHE Y TURRÓN

1. Verter en un bol pequeño 100 ml. de agua fría y espolvorear por encima la gelatina en polvo. Mezclar con cuchara o tenedor para que se disuelva y dejar unos minutos hidratándose hasta que absorba toda el agua.
2. Verter en un cazo la crema de turrón de Jijona Coloma García, la leche evaporada y la nata para montar y llevar al fuego.
3. Dejar en el fuego hasta que los ingredientes se unan y la mezcla se haya calentado un poco (sin llegar a hervir). Apartar.
4. Calentar la gelatina hidratada durante 10-12 segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida.
5. Verter la gelatina en el cazo con la mezcla tibia de turrón y leche y mezclar con unas varillas de mano o una espátula de silicona hasta que quede una masa homogénea y la gelatina se haya incorporado por completo.
6. Colar y verter en un bol grande y reservar unos minutos.

ELABORACIÓN GELATINA DE MELOCOTÓN

7. Verter en un bol pequeño 100 ml. de agua fría y espolvorear por encima la gelatina en polvo. Mezclar con cuchara o tenedor para que se disuelva y dejar unos minutos hidratándose hasta que absorba toda el agua.
8. Triturar el melocotón en almíbar hasta que quede como un puré y reservar.
9. Llevar al fuego los 125 ml. de agua y los 25 grs. de azúcar. Dejar al fuego hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir. En ese punto, añadir el puré de melocotón y calentar la mezcla sin dejar que hierva.
10. Calentar la gelatina hidratada durante 10-12 segundos en el microondas hasta que se haga líquida.
11. Verter la gelatina diluida en el cazo con el puré de melocotón y mezclar con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea y la gelatina se haya incorporado por completo.
12. Colar y verter en un bol grande o una jarra.

MONTAJE FINAL

1. Engrasar con aceite un molde de silicona de 2 litros de capacidad y refrigerarlo durante 5 minutos.
2. Una vez enfriado, proceder con el montaje.
3. Con un cucharón, cubrir la base del molde con una parte de la gelatina de turrón y leche y refrigerar durante 10-12 minutos aproximadamente hasta que haya cuajado. ¡OJO! La gelatina tiene que estar cuajada, no firme o endurecida. Se nos tiene que pegar al dedo al tocarla sin llegar a caerse, ya que, si se cuaja demasiado, no se unirá bien a la siguiente mezcla.
4. Con otro cucharón, muy lentamente y con cuidado, ir colocando la gelatina de melocotón y refrigerar el molde nuevamente 10-12 minutos con el mismo procedimiento.
5. Seguir así hasta terminar con toda la gelatina y, una vez montada, guardar en la nevera durante 5-6 horas o toda la noche.
6. Al día siguiente, sumergir el molde en agua templada durante 4-5 segundos. Luego, con las manos humedecidas en agua, despegar la gelatina de las paredes del molde con cuidado sobre una fuente.
7. Decorar al gusto con almendras marconas Coloma García y servir o guardar en la nevera.

• 1 Litro De Leche Semidesnatada
• 1 Tableta De Turrón Jijona (Blando)
• 2 C.S. Rasas De Leche En Polvo
• 1 Yogur Griego Natural
• 2 C.P. Azúcar
• Esencia De Almendra

ELABORACIÓN