• 1 Litro De Leche Semidesnatada
• 1 Tableta De Turrón Jijona (Blando)
• 2 C.S. Rasas De Leche En Polvo
• 1 Yogur Griego Natural
• 2 C.P. Azúcar
• Esencia De Almendra

ELABORACIÓN

INGREDIENTES (para unos 15)

• 75gr azúcar glas
• 75gr azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 75gr azúcar normal
• 25 ml de agua

RELLENO

• 125gr pasta de cacahuete Coloma Garcia

ELABORACIÓN

1. En un bol tamizamos el azúcar glas y la almendra molida. Mezclamos un poco de gel colorante con la clara de uno de los huevos. Añadimos esta mezcla a la almendra y azúcar glas pero sin mezclarlo demasiado.
2. En una olla ponemos agua y el azúcar normal para hacer un sirope. Removemos la mezcla para ir disolviendo el azúcar y calentamos hasta llegar a los 118ºC. Por otro lado, montamos la clara del segundo huevo. Una vez bien montada vamos introduciendo el sirope, muy poquito a poco y por el lateral del bol, sin dejar de batir. La clara de huevo debe estar bien montada porque sino obtendremos un merengue líquido y el macaron se esparcirá. Incorporamos de forma gradual el merengue en la masa de almendra y azúcar glas en dos o tres movimientos.
3. Metemos la masa en la manga pastelera y con ayuda de una boquilla circular (os recomiendo la número 6) iremos haciendo los círculos encima del papel del horno. Debemos dejar secar los macarons durante unos 45 minutos. Una vez que los macarons hayan secado por encima, los metemos en el horno y horneamos durante unos 12 minutos a 160ºC.
4. Una vez sacamos los macarons del horno, los dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y rellenamos con la pasta de cacahuete de Coloma Garcia. Podemos servirlos con miel.

INGREDIENTES

• 30 ml. agua
• 30 ml. licor de café
• 130 grs. crema de Turrón de Jijona Coloma García
• 2 cucharadas de café soluble
• 2 láminas de gelatina
• 300 ml. nata para montar

ELABORACIÓN

1. Montar la nata hasta que forme picos no muy duros y reservar en la nevera.
2. Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
3. Calentar el agua en el microondas y, cuando esté caliente, disolver en ella el café soluble, agregar el licor de café y meter al microondas durante 10 segundos más. Después, sacar e incorporar las láminas de gelatina escurridas y remover hasta que se disuelvan.
4. Añadir la crema de turrón Coloma a la nata, y con movimientos suaves y envolventes, mezclar hasta que quede una masa homogénea.
5. Agregar a esta mezcla la del café y la gelatina y remover del mismo modo hasta que quede todo integrado uniformemente.
6. Verter en copas, vasitos o moldes de silicona y refrigerar un mínimo de 3 horas. Recomendable dejarlo toda la noche.
7. Opcionalmente, se puede servir con salsa de chocolate y avellanas troceadas Coloma García.

INGREDIENTES

• 300 ml. leche
• 1 vaina de vainilla
• 100 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García
• 3 huevos
• 80 grs. azúcar
• 3 hojas gelatina natural
• 90 ml. nata líquida
• 100 grs. chocolate puro
• 185 ml. leche
• 2 yemas de huevo
• 50 grs. azúcar
• 2 hojas gelatina natural
• 160 ml. nata líquida

ELABORACIÓN

1. Para la Bavarois de vainilla y turrón, poner las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Poner la leche a hervir con la rama de vainilla, añadir tres cucharadas de crema de turrón de Jijona y apartar y dejar reposar 5 minutos. Después colar la mezcla.
2. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo la leche poco a poco. Después, poner al fuego e ir moviéndola hasta que espese sin que llegue a hervir.
3. Sacar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Mover bien hasta que se disuelva la gelatina y dejar enfriar tapada con papel transparente para evitar que haga costra.
4. Montar la nata y añadir la crema anterior con movimientos envolventes. Poner en un molde y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.
5. Para la Bavarois de chocolate, poner la gelatina en agua fría durante cinco minutos. Poner la leche y el chocolate en un cazo al fuego hasta que se derrita el chocolate y retirar y dejar templar.
6. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo la leche con el chocolate poco a poco. Poner en el fuego y dejar que espese moviéndola constantemente, añadir la gelatina fuera del fuego y dejar que se enfríe tapada con papel transparente. Montar la nata y mezclar con la crema anterior.
7. Poner esta última mezcla de chocolate sobre la Bavarois de vainilla y turrón y dejar enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente. Ten en cuenta que, en este paso, se ha de hacer unas rallas sobre la Bavarois de vainilla y turrón con un tenedor por encima para evitar que ambas se diluyan y mezclen.
8. Desmoldar y servir.