¿Quién dijo que no se podía comer turrón en verano? Siempre tendemos a pensar y a relacionar el turrón con la época navideña, sin embargo, hay mil formas de poder disfrutar de este postre en cualquier época del año.

El próximo 21 de junio llega el verano y, con él, el calor. Empieza la temporada de playa, piscina y comidas frías. Por eso, desde Coloma García te traemos la mejor receta de helado de turrón de Jijona, para combatir el calor de la manera más dulce. La receta de helado más cremosa y sabrosa. 

Un ingrediente clave en la elaboración de esta receta, además del turrón, es la leche. Curiosamente, el 1 de junio es el Día Mundial de la Leche, cuya finalidad es incentivar el consumo de leche a nivel mundial. Hoy en día existen muchas alternativas que también podemos usar como las bebidas vegetales, sin embargo, el sabor original solo se consigue gracias a la leche de vaca. 

Dicho esto, vamos al lío.

Ingredientes: 

• 500 ml de leche (mejor si es entera).
• 2 yemas de huevo.
• 100 g de azúcar invertido.
• 150 g de turrón de Jijona (te recomendamos este (link interno: https://colomagarcia.com/productos/classic-selection/turrones/turron-de-jijona/ )
• Ralladura de limón.
• 2 ramas de canela.
• 1 cucharadita de miel.

Elaboración: 

1. Algo importante para tener en cuenta del helado, es que buscamos que la textura final sea cremosa, sabrosa y que no quede helada. Por eso, es muy importante la elección de un turrón blandito y pastoso, como el recomendado Turrón de Jijona de Coloma García. Este turrón se corta en trocitos y se separa para añadirlo más tarde.
2. Otro de los secretos para un helado perfecto, reside en el azúcar invertido. Seleccionamos la cantidad requerida y lo apartamos junto al turrón para añadirlo más tarde.
3. Cogemos un cazo y en él calentamos la leche. Mientras, añadimos la ralladura de limón y las ramitas de canela. 

A continuación, incluimos el azúcar invertido, las yemas de huevo batidas y la cucharadita de miel. Movemos bien y mezclamos. Seguidamente, calentamos la mezcla hasta llevarla a ebullición y retiramos para dejarla reposar 10 minutos.

1. Una vez tenemos esto, nos ayudaremos de una batidora. Incluimos la mezcla en la batidora y a esta le añadimos el turrón en trozos. Batimos bien durante 1-2 minutos.
2. Lo pasamos todo a un bol y lo tapamos bien con film. A continuación, se deja enfriar 30 minutos y se mete en la nevera durante, al menos, 3-4 horas. Posteriormente, se mete al congelador el tiempo necesario, sacándola de vez en cuando para remover la mezcla. Así las veces necesarias (2-3 veces) hasta que tengamos la textura deseada.

Y eso es todo, a servir y a disfrutar. No has probado un helado igual. Puedes prepararlo para una ocasión especial, para sorprender a tus amigos y dejarlos ‘helados’. O simplemente hacerlo para tener un recurso de postre en la nevera.

El ingrediente que, con mucho mimo, ha incorporado en esta receta Elisa es nuestra crema líquida de turrón de Jijona, un manjar perfecto para la repostería que cuenta con el Premio al Sabor Superior con 3 estrellas otorgado por el iTQi (Instituto Internacional de Sabor y Calidad). ¿Quieres preparar esta delicia gourmet? Encuentra la receta completa aquí, y disfruta del manjar tan espectacular que ha preparado nuestra amante de la repostería artesanal.

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INGREDIENTES

• 200 ml. de nata 35% M.G.
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de crema de turrón Coloma García
• 40 ml. de miel Coloma García

Para servir

• Crema de turrón Coloma García (opcional)
• Almendra crocanti Coloma García (opcional)

ELABORACIÓN

1. En un cazo pon la leche, la crema de turrón y la miel. Calienta sin dejar de remover hasta que hierva y espese, mantenla un par de minutos más y aparta del fuego.

2. Vierte la mezcla del turrón en un bol grande, tapa con film a la piel (que toque toda la superficie de la mezcla) para evitar que forme costra y enfría la mezcla. Deja unos minutos para que pierda calor y luego reserva en el frigorífico para que esté bien fría.

3. Cuando la mezcla esté fría, monta la nata. Debe estar bien fría, yo meto el bol de la batidora y las varillas en el congelador unos 15 minutos antes.

4. Cuando la nata esté bien montada ve agregando poco a poco sobre la mezcla de turrón con movimientos envolventes hasta integrar por completo.

5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, si lleva tapa mejor, sino cubre la superficie a piel con film (Yo no tenía un recipiente bonito que quedara bien en las fotos, así que lo hice en la ollita de acero esmaltada que veis en las fotos de arriba).

6. Lleva al congelador y mezcla con un tenedor cada cierto tiempo hasta que se congele por completo para evitar que se formen cristales de hielo y conseguir la textura propia de un helado. Durante la primera hora mezclé dos veces cada 30 minutos. Después fui aumentando el tiempo progresivamente hasta que ya no pude remover más con el tenedor. Durante el proceso verás que la mezcla se va espesando. Resumen:

Primer batido: a los 30 minutos.

Segundo batido: 30 minutos.

Tercer batido: 40 minutos.

Cuarto batido: 50 minutos.

Quinto batido: 60 minutos.

7. Sacar de 10 a 15 minutos del congelador antes de consumir o hacer bolas de helado para que se descongele un poco y sea más fácil de manejar. Puedes servir con un chorrito de crema de turrón y una almendra crocanti.

Como señala Lidia, el helado resulta cremoso y profesional. ¿Vas a poder resistirte?

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• 400 grs. de melón
• 75 grs. azúcar
• 25 grs. agua
• 6 hojas de gelatina

INGREDIENTES ACOMPAÑAMIENTO

• Helado de turrón de Jijona Coloma García (ver receta aquí)

ELABORACIÓN

1. Prepara el helado de turrón de Jijona Coloma García el día anterior.
2. Coloca las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
3. Corta el melón a dados de tamaño similar eliminando piel y semillas.
4. Colocarlos en un cuenco y preparar el almíbar.
5. Para el almíbar, colocar en un cazo el azúcar con el agua y llevar al fuego hasta que rompa a hervir.
6. Reducir entonces el fuego y dejar cocer un par de minutos.
7. Retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina ya hidratadas, pero bien escurridas.
8. Mezclar bien para que se funda en el almíbar y verter sobre este los dados de melón.
9. Mezclar todo con el almíbar para que quede bien impregnado y repartirlo en vasos de flan u otros moldes al gusto.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
11. Cuando estén listos, cubrirlos con papel transparente y dejar que cuajen en el frigorífico hasta el día siguiente o mínimo cuatro horas.
12. Para emplatar, saca el helado y la gelatina diez minutos antes de servirlo. Desmoldar la gelatina y colocar en un plato al gusto.
13. Servir y disfrutar.

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• 1 Litro De Leche Semidesnatada
• 1 Tableta De Turrón Jijona (Blando)
• 2 C.S. Rasas De Leche En Polvo
• 1 Yogur Griego Natural
• 2 C.P. Azúcar
• Esencia De Almendra

ELABORACIÓN

INGREDIENTES

• 3 cucharadas crema de turrón de Jijona Coloma García
• 3 cucharadas café soluble
• 1 taza y media de azúcar
• ½ taza café fuerte
• 4 yemas de huevo
• 40 grs. mantequilla
• 6 claras de huevo

ELABORACIÓN

1. Batir las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve y agregar un poco de azúcar extra si es necesario.
2. Mezclar el café soluble con el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo y el café negro.
3. Luego, añadir la crema de turrón y volver a remover de forma envolvente hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Después, verter la mezcla de mousse de café en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar hasta que cuaje en el frigorífico.
5. Puedes decorar con un poco de nata montada y trozos de chocolate para darle el toque Gourmet esperado.

INGREDIENTES HELADO

• 150 grs. de Turrón de Jijona Coloma García líquido
• 3 huevos
• 50 grs. azúcar
• 100 grs. queso mascarpone
• 150 ml. nata
• 1’5 hojas gelatinas

INGREDIENTES TEJA

• 35 grs. harina
• 65 grs. azúcar moreno
• 1 cucharada vinagre de Jerez
• 30 grs. mantequilla
• 1 yema de huevo pequeño

ELABORACIÓN

1. Calentar la nata sin que llegue a hervir.
2. Separar las claras (y reservar) de las yemas y mezclar con el azúcar para blanquearlas hasta que doblen su volumen.
3. Echar la mezcla en la nata caliente y llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese (que no supere los 80ºC de temperatura aproximadamente).
4. Incorporar el turrón, el queso y la gelatina (hidratada previamente) y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Reservar y dejar atemperar.
5. Montar las claras reservadas a punto de nieve con un poquito de sal e incorporar a la mezcla reservada con movimientos envolventes.
6. Introducir la mezcla en moldes e introducir en el congelador.
7. Mezclar por otro lado el azúcar moreno con la harina e ir añadiendo poco a poco el huevo y la mantequilla. Finalmente añadir el vinagre de Jerez y mezclar bien.
8. Extender en el centro de un papel de horno un poco de esta masa y poner otro papel por encima. Con un rodillo estirar la masa bien en todas las direcciones.
9. Introducir en el horno, precalentado a 200ºC, de 3 a 4 minutos. Retirar y dejar enfriar y trocear al tamaño deseado.
10. Sacar los moldes congelados y presentar en plato incrustando la teja y acompañando al gusto con salsa de chocolate o unos dados de turrón de Jijona Gourmet Coloma García.

Los próximos días 13, 14, 15 y 16 de Abril Coloma García Artesanos estará presente en la Feria Internacional de alimentación y bebidas de calidad, «Salón de Gourmets». Uno de los eventos gastronómicos más importantes no sólo del país sino a nivel internacional.

Turrones y dulces Gourmet: nuestras opciones para comercios.

Podrán disfrutar de toda nuestra gama de productos especiales de Navidad: nuestros turrones y dulces gourmet, nuestro famoso Turrón de Jijona, el sabroso Turrón de Alicante…; todas las opciones que, si usted es dueño de un comercio, puedan interesarles: lotes de productos especialmente presentadas como nuestros baúles de madera, frutos secos, pastas, la famosa «Crema de Turrón» para untar, ¡y mucho más!

Turrón líquido: el helado de turrón de calidad para su restaurante.

Si es restaurador, le encantará conocer todos nuestros productos con los que podrán ofrecer, en sus postres, la calidad que les identifique como restaurante de prestigio. Además, teniendo en cuenta que se acerca el verano, con nuestro turrón líquido podrán ofrecer a sus comensales el delicioso helado de turrón.

Aprovechamos para invitarles a visitarnos, nuestro stand (el nº 4B27) que estará situado en el Pabellón nº4.

¡Nos vemos en la Feria!