¿Quién dijo que no se podía comer turrón en verano? Siempre tendemos a pensar y a relacionar el turrón con la época navideña, sin embargo, hay mil formas de poder disfrutar de este postre en cualquier época del año.

El próximo 21 de junio llega el verano y, con él, el calor. Empieza la temporada de playa, piscina y comidas frías. Por eso, desde Coloma García te traemos la mejor receta de helado de turrón de Jijona, para combatir el calor de la manera más dulce. La receta de helado más cremosa y sabrosa. 

Un ingrediente clave en la elaboración de esta receta, además del turrón, es la leche. Curiosamente, el 1 de junio es el Día Mundial de la Leche, cuya finalidad es incentivar el consumo de leche a nivel mundial. Hoy en día existen muchas alternativas que también podemos usar como las bebidas vegetales, sin embargo, el sabor original solo se consigue gracias a la leche de vaca. 

Dicho esto, vamos al lío.

Ingredientes: 

• 500 ml de leche (mejor si es entera).
• 2 yemas de huevo.
• 100 g de azúcar invertido.
• 150 g de turrón de Jijona (te recomendamos este (link interno: https://colomagarcia.com/productos/classic-selection/turrones/turron-de-jijona/ )
• Ralladura de limón.
• 2 ramas de canela.
• 1 cucharadita de miel.

Elaboración: 

1. Algo importante para tener en cuenta del helado, es que buscamos que la textura final sea cremosa, sabrosa y que no quede helada. Por eso, es muy importante la elección de un turrón blandito y pastoso, como el recomendado Turrón de Jijona de Coloma García. Este turrón se corta en trocitos y se separa para añadirlo más tarde.
2. Otro de los secretos para un helado perfecto, reside en el azúcar invertido. Seleccionamos la cantidad requerida y lo apartamos junto al turrón para añadirlo más tarde.
3. Cogemos un cazo y en él calentamos la leche. Mientras, añadimos la ralladura de limón y las ramitas de canela. 

A continuación, incluimos el azúcar invertido, las yemas de huevo batidas y la cucharadita de miel. Movemos bien y mezclamos. Seguidamente, calentamos la mezcla hasta llevarla a ebullición y retiramos para dejarla reposar 10 minutos.

1. Una vez tenemos esto, nos ayudaremos de una batidora. Incluimos la mezcla en la batidora y a esta le añadimos el turrón en trozos. Batimos bien durante 1-2 minutos.
2. Lo pasamos todo a un bol y lo tapamos bien con film. A continuación, se deja enfriar 30 minutos y se mete en la nevera durante, al menos, 3-4 horas. Posteriormente, se mete al congelador el tiempo necesario, sacándola de vez en cuando para remover la mezcla. Así las veces necesarias (2-3 veces) hasta que tengamos la textura deseada.

Y eso es todo, a servir y a disfrutar. No has probado un helado igual. Puedes prepararlo para una ocasión especial, para sorprender a tus amigos y dejarlos ‘helados’. O simplemente hacerlo para tener un recurso de postre en la nevera.

En Coloma García nos gustan los retos y qué mejor que retar a nuestra querida Cristina López de bizcocheando para preparar algo especial con un lote de nuestros productos. Si eres un verdadero amante del turrón de Jijona esta receta lleva tu nombre. Es muy fácil de elaborar y dependiendo de la forma que le quieras dar puedes utilizar un molde u otro. Cris los hizo en un molde Silikomart para helados y también en un molde de corazón origami o en unos moldes rectangulares.

Ingredientes

• 8 gr Hojas de Gelatina 

• 140 gr Leche Entera 

• 200 gr Chocolate Blanco 

• 200 gr Nata para Montar (35% MG) muy fría

• 120 gr Queso Crema 

• 180 gr Crema de Turrón de Jijona

Elaboración

1. Comenzamos poniendo las hojas de gelatina en remojo en agua muy fría para que se vayan hidratando.
2. Mientras tanto, ponemos en un cazo la leche a fuego medio – alto hasta que llegue al punto de ebullición. En ese momento, apagamos el fuego, retiramos del calor y le añadimos la gelatina bien escurrida para que se funda.
3. Seguidamente ponemos el chocolate blanco para que se funda. Esperamos un par de minutos y removemos bien con una espátula o unas varillas, lo justo para que se integre.
4. Dejamos retirado del calor y reservamos para que se temple un poco.
5. Llega ahora el momento de poner en el bol de la amasadora el queso y la nata para montar y lo batimos con las varillas hasta que veamos que está bien integrado y veamos que está más esponjoso.
6. A continuación ponemos la crema de turrón de Jijona y la mezcla que teníamos reservada de leche, gelatina y chocolate. Batimos de nuevo hasta integrar.
7. Vertemos la mezcla en el molde o moldes elegidos y llevamos al congelador hasta que se solidifique, el tiempo dependerá del tamaño del molde y de la potencia del congelador, así que mejor incluso si lo dejamos de un día para otro.

Consejos

• Para bañar los helados podemos hacerlo aplicando chocolate negro fundido y complementarlo con turrón de Jijona troceado para generar ese efecto de almendrado, además puede añadir los “toppins” que desees (granillo de almendra, coco rallado, etc.). Si prefieres dejarlo sin nada también es buena opción.
• Para la conservación de esta deliciosa receta Cris nos cuenta que mete el molde al congelador dentro de una bolsa zip o de un recipiente hermético hasta que lo vaya a comer. Antes de hacerlo, se puede meter a la nevera o dejarlo a temperatura ambiente para que se vaya descongelando hasta ganar la textura apropiada.

Si, ya sabemos que no os podéis resistir a elaborar esta maravillosa receta y mucho menos a probarla. Así que, no se hable más y… ¡a cocinar!

¿A quién no le apetece recibir el verano con un buen helado y completarlo con los mejores toppings?

En Coloma García destaca nuestra artesanía, pero sobre todo la calidad de nuestros productos. Contamos con una amplia variedad de productos en cada una de nuestras secciones y por ello, queremos que conozcas nuestros productos de restauración.

Desde productos de pastelería hasta productos de heladería y toppings son con los que contamos en nuestra sección de restauración; por lo que si estás muerto de calor no te lo pienses más y prepárate un helado o un yogur y acompáñalo con toppings de auténtica calidad.

Aquí te dejamos posibles complementos para que te mueras de placer mientras disfrutas de un fresquísimo helado.

• Frutos secos elaborados (crocanti de almendra, grano de nuez, piñón chino tostado, etc.)
• Turrón de Alicante troceado.
• Grano de avellana garrapiñada.
• Pasta de avellana, de nuez, turrón de jijona granulado, etc.
• Cereza roja, tutti frutti blanco/Verde/Rojo, etc.
• Cacahuete con chocolate.
• Cacahuete garrapiñado con sal.
• Azúcar molido.
• Almendra molida.
• Yema confitada.
• Miel de azahar.
• Azúcar caramelo.
• Azúcar invertido.

Todos ellos son perfectos para la elaboración o acompañamiento. Dale un toque extra a tu creación más veraniega y disfruta de la tradición y de los mejores dulces. ¡Complementalos a tu gusto sin ningún problema!

Si quieres conocer más sobre todos estos topping y descubrir muchos otros, visita nuestra página web, en ella encontrarás sus principales ingredientes y su correspondiente información nutricional. En Coloma García apostamos por una elaboración tradicional y por el bienestar de nuestros clientes.

INGREDIENTES

• 300 grs. de Turrón de Jijona Gourmet Coloma García
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 pellizco de sal
• 300 ml. de leche entera
• Cáscara de un limón
• 2 ramas de canela
• 400 ml. nata para montar
• 100 grs. azúcar blanquilla o 3 cucharadas de miel Coloma García (a elección)

ELABORACIÓN leche aromatizada

1. Lavar el limón y pelar su piel de manera fina, sin mucho blanco.
2. Calentar la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cuando lo haga, bajar la temperatura y retirar del fuego para añadir la piel del limón y las dos ramas de canela. Dejar reposar todo durante 5 minutos y reservar.

ELABORACIÓN del helado de turrón

3. Añadir la nata líquida a la leche infusionada y calentar a fuego bajo hasta que se temple.
4. Mientras, separar los huevos y añadir el azúcar a las yemas para batir manualmente con unas varillas hasta crear una crema.
5. Partir la tableta de turrón y cortar en dados. Después, añadir a la crema de leche-nata con las yemas, el azúcar y un pellizco de sal. Batir todo junto hasta integrar completamente los ingredientes y dejar unos minutos a fuego lento sin dejar de remover para que la creme se integre y espese (no dejar que hierva o se cortará).
6. Dejar enfriar la crema de turrón antes de meterla en un recipiente y después reservarla en el frigorífico. Dejar enfriar un mínimo de tres horas.

MANTECAR el helado de turrón

7. Tras pasar tres horas, introducir la crema en el congelador otra hora más de reposo para después removerla durante dos horas cada poco tiempo en el congelador con la finalidad de ir rompiendo la cristalización.
8. Para ello, sacar y pasar la crema a un bol de metal previamente enfriado en la nevera y batir con unas varillas para que no se formen cristales.
9. Durante la primera hora, realizar este paso cada diez minutos, después cada treinta y así hasta unas tres veces aproximadamente. Luego dejar definitivamente en el congelador hasta el día siguiente.

Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de helado gourmet y subas una fotografía de tu helado a tu red social favorita #LoEsperabas

El origen del turrón es incierto, ya que este dulce podría proceder de casi cualquier parte del Mediterráneo, aunque son muchos los expertos que afirman que el turrón ya existía en la villa de Sexona (la actual Jijona) en el siglo XVI.

El hecho de que lo tomemos en Navidad viene de la teoría de que el turrón era un producto muy caro en la antigüedad y se reservaba para ocasiones especiales como la Navidad, además de que los reyes lo tomaban como un producto especial en estas fechas. 

Al tratarse de un dulce tan demandado en Navidad, Smooy se ha hecho eco y ha incluido como topping en toda España el producto turrón de Jijona de Coloma García. Se trata de una combinación especial de turrón junto a turrón en trozos y crocanti de almendra caramelizada. Esta variedad estará disponible desde el 6 de diciembre hasta el 6 de enero. 

Heladerías-Yogurterías Smooy no ha sido capaz de resistirse a este dulce tan tradicional en Navidad, ¿vas a ser tú el que se resista a probar esta increíble combinación?

Disfruta la Navidad de una forma diferente con este nuevo topping y no te quedes sin probarlo.

Os dejamos una receta gourmet que conseguirá sorprender a los paladares más exigentes gracias a su perfecta y equilibrada combinación de sabores.

INGREDIENTES:

• Para el helado

250 ml. de leche semidesnatada

4 yemas

20 g. de pasta de almendra cruda Coloma García 

400 g de nata para montar (mínimo 35% grasa)

50 g de azúcar blanco

2 cucharaditas de azúcar invertido Coloma García 

1 cdta. de extracto de vainilla

1 pellizco de sal

• Para la teja de galleta de almendras:

1 plancha de hojaldre

65 g de mantequilla atemperada (75 g si el hojaldre no es de mantequilla)

100 g de azúcar moreno

120 g de grano de almendra marcona Coloma García 

PREPARACIÓN:

• Para hacer el helado:

(La primera fase en la elaboración del helado será común tanto si vas a usar heladera como si no).

1. Introducimos en un cazo las yemas, el cacao, la leche, la vainilla el azúcar invertido, la sal y la vainilla. Removemos bien con unas barillas.
2. Calentamos sin dejar de remover hasta que la crema espese y desaparezca la espuma de la superficie (tenemos que controlar la temperatura para no exceder los 85º C). Lo apartaremos entonces del fuego.
3. Una vez templada la mezcla, añadimos la nata fría y la Pasta de Almendra Cruda Coloma García. Removemos bien hasta que quede homogéneo y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Cuando se haya enfriado la crema la introducimos en el frigorífico durante, al menos, 8 horas. De esta forma conseguiremos que los sabores sean más potentes y las proteínas se hidraten.
5. Pasado el tiempo en el frigorífico, con la mezcla bien fría, semi montamos la nata y la añadimos al resto de la mezcla removiendo hasta que quede homogéneo.
6. A partir de este punto el proceso variará dependiendo de si vas a emplear o no heladera.

Si sigues el método tradicional (sin heladera)

1. Introducimos la mezcla en un recipiente y lo metemos en el congelador durante 1 hora.
2. Sacamos el helado de la nevera y lo batimos enérgicamente con unas varillas.
3. Introducimos de nuevo el recipiente con nuestro helado en el congelador durante 30 minutos.
4. Extraemos nuevamente el helado y lo removemos con las varillas (repetiremos esta operación hasta alcanzar 3 horas desde el primer momento en que introdujimos la mezcla en el congelador.

Si utilizas heladera

1. Introducimos nuestro helado en la nevera 30 minutos.
2. Pasados los minutos, encendemos la heladera y vertemos nuestra mezcla. Esperamos 15 min.
3. Hacemos uso de una espátula para extraer el helado de la heladera y colocarlo en un recipiente hermético.
4. Introducimos el recipiente en el congelador para alcance una mayor consistencia.

• Para hacer la teja de galleta de almendras: 

1. En la bandeja del horno se extiende el hojaldre (rectangular) dejando el papel. Se hacen cortes de manera que queden formas de pequeños rectángulos.  No hay que retirarlos, ni separarlos del papel, ¡una vez horneados se separan muy fácilmente!
2. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos. Añadimos las almendras y mezclamos hasta que queden bien impregnadas.
3. Extendemos la mezcla de almendra sobre el hojaldre.
4. Metemos al horno precalentado a 180º con aire y horneamos de 15-18 minutos hasta que queden doradas. 
5. Dejamos enfriar, y las separamos. 

• Decoración:

1. Usamos una de las galletas para decorar sobre el helado, y como sobrarán, podemos comerlas en cualquier momento ya que quedan muy ricas!
2. Además podemos añadir frutos rojos al gusto, que combinan estupendamente con el resto de sabores. Cubrirlo de sirope de frutos rojos, y culminar con una ramita de menta o hierbabuena para dar un toque diferente de color al plato. 

¡Ya estaría listo y perfecto para servir! Si te ha gustado la receta no dudes en echar un vistazo al resto de postres de nuestro blog.