• 250 gr. almendras crudas Coloma García
• 200 gr. azúcar
• 75-100 ml. agua
• Ralladura de limón
• Azúcar glas
• 275 gr. crema de almendras sin azúcares añadidos Coloma García

ELABORACIÓN

1. Triturar al máximo las almendras Coloma García y reservar.
2. En una cazuela, añadir el agua y el azúcar. Remover mientras se calienta el agua para diluir el azúcar. Dejar que se cocine mientras hierve durante 1-2 minutos hasta crearse un almíbar ligero.
3. Incorporar el almíbar a la almendra triturada poco a poco, e ir removiendo. Es importante no se añada mucha agua, ya que no ha de quedar una masa demasiado mojada.
4. Seguir añadiendo el almíbar poco a poco, amasar y seguir añadiendo.
5. Formar una bola con la masa de mazapán y dejar que repose y se seque durante 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
6. Ahora, colocar un papel de horno y espolvorear con azúcar glas.
7. Coger una porción de la masa de mazapán y extender con un rodillo. Dejar un espesor no mayor de 3 mm.
8. Con la ayuda de una regla y un cochillo, cortar la masa en tiras de 5 cm de ancho.
9. Con un palito parecido al del as brochetas, hacer pequeñas incisiones en las tiras de mazapán.
10. Cortar cada tira en piezas de 6 cm de largo.
11. Con el mango redondo de una cucharada de madera, enrollar la masa para crear pequeñas cañas con las porciones.
12. Presionar ligeramente en la unión de los bordes y dejar que se sequen durante unas horas. Reservar.
13. Rellenar cuando estén secos con crema de almendras Coloma García.
14. Preparar un glaseado con el azúcar glas y el agua. Sumergir los huesos rellenos en el glaseado con dos tenedores e ir colocándolos sobre una rejilla.
15. Esperar a que se seque el glaseado y servir.

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