Turrones líquidos y bloques de turrón:

Productos muy funcionales para la elaboración de otros. Las pastas son ingredientes muy útiles para la elaboración de postres o helados. Estos elementos se suelen moler hasta obtener una pasta uniforme, de un sabor característico e ideal para incorporar a todo tipo de helados, postres, platos o elaboraciones reposteras. 

El turrón refinado y granulado de Jijona, por su parte, aporta un sabor característico y suave, y se puede añadir a todos los tipos de platos y productos mencionados anteriormente, al igual que el bote de turrón Jijona y el bloque de turrón Jijona.

Otros productos:

Contamos con productos que, a pesar de su pequeño tamaño, aportan un toque muy notorio a nuestras elaboraciones.

• Azúcar caramelo, invertido o molido. Todos ellos acompañantes ideales para endulzar todo tipo de postres o helados. Caramelo de color tostado y dulce, azúcar modificado en estado líquido (invertido) o en polvo (molido)
• Miel de azahar: auténtica miel extraída del néctar de la flor de naranjo valenciano. Perfecta para todo tipo de acompañamientos de platos elaborados, así como de postres y helados
• Cacahuete con chocolate: cacahuete bañado en chocolate negro que proporciona un sabor dulce e intenso, perfecto para la elaboración o acompañamiento de helados y postres, o simplemente como un capricho a disfrutar
• Cacahuete garrapiñado con sal: cacahuete garrapiñado con las mismas propiedades que el cacahuete con chocolate

• Almendra molida: almendra triturada a la máxima expresión para conseguir un fino polvo, ideal para darle ese toque extra a toda elaboración repostera
• Yema confitada: receta tradicional Coloma García Artesanos

Ingredientes:

• 4 huevos 
• 500 ml de leche
• 200 gr. Turrón de Jijona líquido 
• 120 gr. de azúcar 
• ½ cucharada de postre de esencia de vainilla
• Caramelo tostado
• 6 recipientes de cristal o metal para las raciones

Preparación 

1. Ponemos a calentar la leche y echamos el turrón moviéndolo con la cuchara de madera lentamente hasta que este caliente, pon un poco de azúcar, dejar reposar. 
2. En un bol casca los 4 huevos y bátelos un poco para que las yemas y las claras queden bien integradas pero que haga la mínima espuma posible.    
3. Calienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y coloca una rejilla en el horno en la parte media donde luego pondremos la bandeja con los flanes. 
4. Añadimos la mezcla de turrón, leche y azúcar que teníamos hecha y mézclala bien con los huevos batidos. Si se ha creado mucha espuma siempre puedes aplastar un poco contra el lateral del recipiente utilizando una lengua de cocina.  
5. Pon en los recipientes el azúcar tostado, un poco en cada molde. 
6. Vierte la mezcla en los moldes y colócalos en la bandeja del horno, llana la bandeja del horno de agua hasta que cubra los moldes hasta la mitad e introdúcela en el horno a la altura media.
7. Cocínelos así al baño María en el horno durante 45 minutos. Para saber si están listos la parte de arriba al mover ligeramente el Fran debe temblar un poco.   
8. Sáquelos del horno y cuando se hayan enfriado completamente mételos en la nevera y deja que se enfríen unas 3-4 horas.  
9. Lo ponemos en los recipientes donde lo vamos a servir y lo metemos en la nevera, mejor de un día para otro.

INGREDIENTES

• 300 grs. de Turrón de Jijona Gourmet Coloma García
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 pellizco de sal
• 300 ml. de leche entera
• Cáscara de un limón
• 2 ramas de canela
• 400 ml. nata para montar
• 100 grs. azúcar blanquilla o 3 cucharadas de miel Coloma García (a elección)

ELABORACIÓN leche aromatizada

1. Lavar el limón y pelar su piel de manera fina, sin mucho blanco.
2. Calentar la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cuando lo haga, bajar la temperatura y retirar del fuego para añadir la piel del limón y las dos ramas de canela. Dejar reposar todo durante 5 minutos y reservar.

ELABORACIÓN del helado de turrón

3. Añadir la nata líquida a la leche infusionada y calentar a fuego bajo hasta que se temple.
4. Mientras, separar los huevos y añadir el azúcar a las yemas para batir manualmente con unas varillas hasta crear una crema.
5. Partir la tableta de turrón y cortar en dados. Después, añadir a la crema de leche-nata con las yemas, el azúcar y un pellizco de sal. Batir todo junto hasta integrar completamente los ingredientes y dejar unos minutos a fuego lento sin dejar de remover para que la creme se integre y espese (no dejar que hierva o se cortará).
6. Dejar enfriar la crema de turrón antes de meterla en un recipiente y después reservarla en el frigorífico. Dejar enfriar un mínimo de tres horas.

MANTECAR el helado de turrón

7. Tras pasar tres horas, introducir la crema en el congelador otra hora más de reposo para después removerla durante dos horas cada poco tiempo en el congelador con la finalidad de ir rompiendo la cristalización.
8. Para ello, sacar y pasar la crema a un bol de metal previamente enfriado en la nevera y batir con unas varillas para que no se formen cristales.
9. Durante la primera hora, realizar este paso cada diez minutos, después cada treinta y así hasta unas tres veces aproximadamente. Luego dejar definitivamente en el congelador hasta el día siguiente.

Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de helado gourmet y subas una fotografía de tu helado a tu red social favorita #LoEsperabas