• 150 grs. turrón de Jijona Coloma García Artesanos
• Puñado de avellanas Coloma García Artesanos
• 100 grs. galletas (base)
• 50 grs. mantequilla (base)
• 250 ml. nata
• 1 huevo
• 150 ml. leche entera
• 25 grs. azúcar
• 5 hojas de gelatina
• Moldes individuales desmontables
• Cacao en polvo y chocolate especial repostería

ELABORACIÓN

1. Triturar las galletas con la ayuda de un mortero hasta que se hagan polvo. Verter las migas en un bol.
2. Derretir la mantequilla y añadir a las galletas junto a un poco de cacao en polvo mezclado con leche y derretido también. Integrar ambos a la mezcla hasta que las galletas queden totalmente empapadas.
3. Untar los moldes individuales con mantequilla y echar la mezcla al final del molde presionando con una cuchara hasta que la base quede compacta.
4. Reservar en el frigorífico.
5. Poner las hojas de gelatina en agua para hidratarlas y reservar.
6. Mientras, montar la nata y guardar en el frigorífico.
7. Separar la clara de la yema de huevo y reservar ambas. En un cazo, mezclar la yema de huevo, la leche, el turrón de Jijona troceado y el azúcar.
8. Poner el cazo en el fuego y, cuando esté caliente, retirar. Agregar las hojas de gelatina hidratadas al cazo caliente y remover hasta que se disuelvan. Dejar templar.
9. Incorporar la nata montada que se había reservado y mezclar bien todo. Montar la clara a punto de nieve e incorporar también a la mezcla con movimientos envolventes para que no baje.
10. Retirar los moldes del frigorífico y verter la mezcla sobre ellos añadiendo una avellana en su interior.
11. Volver a guardar en la nevera hasta que haya cuajado la crema durante unas 3 o 4 horas.
12. Cuando hayan cuajado, desmoldar y colocar sobre platos individuales. Depués, trocear el chocolate especial repostería y derretir en microondas o a baño maría.
13. Con una cucharada, cubrir el mousse y volver a introducir en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate.
14. Servir y disfrutar.

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