• 400 grs. turrón de Jijona Coloma García
• 300 grs. nata
• 4 hojas de gelatina
• 700 grs. nata montada

INGREDIENTES BIZCOCHO

• 100 grs. harina
• 100 grs. azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura

INGREDIENTES COBERTURA

• 200 ml. zumo de melocotón y melocotones a rodajas
• Azúcar
• 2 hojas de gelatina

ELABORACIÓN

1. Empezar por el bizcocho separando las claras de los huevos y batiéndolas a punto a de nieve. Aparte, mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas e incorporar a la mezcla de yemas la harina junto con la levadura tamizada.
2. Incorporar con cuidado las claras a punto de nieve y mezclar todo.
3. Poner en una bandeja o molde al gusto sobre horno de papel vegetal engrasado con mantequilla y extender la masa sobre toda la superficie.
4. Hornear 10 minutos a 150º.
5. Dejar que enfríe.
6. Para la mousse de turrón, calentar en un cazo los 300 grs. de nata y disolver en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas.
7. Incorporar el turrón desmenuzado y, a temperatura ambiente, agregar con cuidado la nata montada. Reservar.
8. Para la cobertura, calentar en un cazo el zumo con una cucharadita de azúcar hasta llevar a ebullición. En este punto, apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas.
9. Desmoldar el bizcocho y cubrir la superficie con la mousse de turrón. A continuación, enfriar en el congelador hasta que adquiera consistencia.
10. Sacar del congelador y añadir la cobertura de melocotón con rodajas de melocotón al gusto y volver a introducir en la nevera.
11. Servir y disfrutar.

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