INGREDIENTES

• 200 grs. chocolate para postre sin azúcar
• 50 grs. mantequilla
• 50 grs. nata líquida para montar
• 70 grs. azúcar moreno
• 6 claras
• 3 yemas
• Un chorrito de zumo de naranja
• Un chorrito de licor de naranja (opcional)
• Crema de turrón de Jijona Coloma García Artesanos

ELABORACIÓN

1. Separar las claras de las yemas de huevo y, en un recipiente frío montar las claras a punto de nieve con poco de sal.
2. Después tapar el recipiente y refrigerar.
3. En cuanto a la base del chocolate, calentar a fuego lento el chocolate troceado, la mantequilla y la nata líquida removiendo constantemente hasta que se deshagan por completo (no quemar el chocolate y evitar grumos).
4. Ahora mezclar en otro recipiente las yemas de huevo, el chorrito de licor de naranja (opcional), el zumo de media naranja recién exprimida y el azúcar moreno. Después, batir hasta conseguir una crema densa y espumosa.
5. Incorporar poco a poco las yemas en la crema de chocolate y remover al mismo tiempo hasta que queden perfectamente incorporadas.
6. Retirar las claras montadas de la nevera y añadir a la crema de chocolate con movimientos envolventes.
7. Verter la mousse en vasitos de cristal sin llenarlos hasta arriba y evitar que queden burbujas dando pequeños golpes sobre la encimera.
8. Guardar los vasos en la nevera durante 2 horas para que cuajen.
9. Con una manga pastelera, incorporar la crema de turrón de Jijona Coloma García en cada vasito de mousse cuando estén perfectamente cuajados y refrigerar por completo antes de servir. Como toque se pueden añadir frutos secos al gusto.