INGREDIENTES (para unos 15)

• 75gr azúcar glas
• 75gr azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 75gr azúcar normal
• 25 ml de agua

RELLENO

• 125gr pasta de cacahuete Coloma Garcia

ELABORACIÓN

1. En un bol tamizamos el azúcar glas y la almendra molida. Mezclamos un poco de gel colorante con la clara de uno de los huevos. Añadimos esta mezcla a la almendra y azúcar glas pero sin mezclarlo demasiado.
2. En una olla ponemos agua y el azúcar normal para hacer un sirope. Removemos la mezcla para ir disolviendo el azúcar y calentamos hasta llegar a los 118ºC. Por otro lado, montamos la clara del segundo huevo. Una vez bien montada vamos introduciendo el sirope, muy poquito a poco y por el lateral del bol, sin dejar de batir. La clara de huevo debe estar bien montada porque sino obtendremos un merengue líquido y el macaron se esparcirá. Incorporamos de forma gradual el merengue en la masa de almendra y azúcar glas en dos o tres movimientos.
3. Metemos la masa en la manga pastelera y con ayuda de una boquilla circular (os recomiendo la número 6) iremos haciendo los círculos encima del papel del horno. Debemos dejar secar los macarons durante unos 45 minutos. Una vez que los macarons hayan secado por encima, los metemos en el horno y horneamos durante unos 12 minutos a 160ºC.
4. Una vez sacamos los macarons del horno, los dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y rellenamos con la pasta de cacahuete de Coloma Garcia. Podemos servirlos con miel.

INGREDIENTES

• 200 grs. chocolate para postre sin azúcar
• 50 grs. mantequilla
• 50 grs. nata líquida para montar
• 70 grs. azúcar moreno
• 6 claras
• 3 yemas
• Un chorrito de zumo de naranja
• Un chorrito de licor de naranja (opcional)
• Crema de turrón de Jijona Coloma García Artesanos

ELABORACIÓN

1. Separar las claras de las yemas de huevo y, en un recipiente frío montar las claras a punto de nieve con poco de sal.
2. Después tapar el recipiente y refrigerar.
3. En cuanto a la base del chocolate, calentar a fuego lento el chocolate troceado, la mantequilla y la nata líquida removiendo constantemente hasta que se deshagan por completo (no quemar el chocolate y evitar grumos).
4. Ahora mezclar en otro recipiente las yemas de huevo, el chorrito de licor de naranja (opcional), el zumo de media naranja recién exprimida y el azúcar moreno. Después, batir hasta conseguir una crema densa y espumosa.
5. Incorporar poco a poco las yemas en la crema de chocolate y remover al mismo tiempo hasta que queden perfectamente incorporadas.
6. Retirar las claras montadas de la nevera y añadir a la crema de chocolate con movimientos envolventes.
7. Verter la mousse en vasitos de cristal sin llenarlos hasta arriba y evitar que queden burbujas dando pequeños golpes sobre la encimera.
8. Guardar los vasos en la nevera durante 2 horas para que cuajen.
9. Con una manga pastelera, incorporar la crema de turrón de Jijona Coloma García en cada vasito de mousse cuando estén perfectamente cuajados y refrigerar por completo antes de servir. Como toque se pueden añadir frutos secos al gusto.

INGREDIENTES HELADO

• 150 grs. de Turrón de Jijona Coloma García líquido
• 3 huevos
• 50 grs. azúcar
• 100 grs. queso mascarpone
• 150 ml. nata
• 1’5 hojas gelatinas

INGREDIENTES TEJA

• 35 grs. harina
• 65 grs. azúcar moreno
• 1 cucharada vinagre de Jerez
• 30 grs. mantequilla
• 1 yema de huevo pequeño

ELABORACIÓN

1. Calentar la nata sin que llegue a hervir.
2. Separar las claras (y reservar) de las yemas y mezclar con el azúcar para blanquearlas hasta que doblen su volumen.
3. Echar la mezcla en la nata caliente y llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese (que no supere los 80ºC de temperatura aproximadamente).
4. Incorporar el turrón, el queso y la gelatina (hidratada previamente) y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Reservar y dejar atemperar.
5. Montar las claras reservadas a punto de nieve con un poquito de sal e incorporar a la mezcla reservada con movimientos envolventes.
6. Introducir la mezcla en moldes e introducir en el congelador.
7. Mezclar por otro lado el azúcar moreno con la harina e ir añadiendo poco a poco el huevo y la mantequilla. Finalmente añadir el vinagre de Jerez y mezclar bien.
8. Extender en el centro de un papel de horno un poco de esta masa y poner otro papel por encima. Con un rodillo estirar la masa bien en todas las direcciones.
9. Introducir en el horno, precalentado a 200ºC, de 3 a 4 minutos. Retirar y dejar enfriar y trocear al tamaño deseado.
10. Sacar los moldes congelados y presentar en plato incrustando la teja y acompañando al gusto con salsa de chocolate o unos dados de turrón de Jijona Gourmet Coloma García.

INGREDIENTES

Base de galletas:

• 1 y ½ de galleta troceada
• 1/3 taza mantequilla
• 1 cucharada de azúcar

Montaje del postre:

• Base de galletas
• 2 plátanos
• Caramelo
• Nata montada
• Crema de almendras sin azúcares añadidos

ELABORACIÓN

Base de galletas:

1. Aplastar las galletas dentro de una bolsa hasta que queden totalmente trituradas.
2. Verter la galleta triturada, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón para remover hasta que todo quede una masa homogénea.
3. Poner la mezcla extendida en una fuente para hornear a 180ºC durante 10-12 minutos en el horno. Después, dejar enfriar.

Montaje de los vasitos:

1. Poner dos cucharadas de base de galletas en cada vaso aplastándola en el fondo.
2. Añadir una capa de crema de almendras Coloma García y tres rodajas de plátano.
3. Incorporar una capa de nata montada y unas virutas de base de galletas junto a un chorro de caramelo.
4. Repetir el mismo proceso y finaliza el montaje con una capa de nata montada acompañada de unas virutas de galleta y un chorro de caramelo con una rodaja de plátano para decorar.