INGREDIENTES

Para la capa de crema

• 200 gr. queso crema
• 60 gr. de pasta de almendra cruda Coloma García
• 80 gr. nata para montar
• 60 gr. azúcar
• 10 mililitros zumo de limón
• 40 g sirope de ágave

Para la crema de mango

• • 300 gr. de pulpa de mango
•  250-300 ml agua (que no quede demasiado líquido)
• 4 laminas gelatina neutra

Adicional

• 50 gr. de coco rallado.

PREPARACIÓN

Capa de crema

Mezclamos todos los ingredientes necesarios para la crema. Vertemos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego lento, removiendo sin parar hasta conseguir una consistencia homogénea.

Vertemos la crema en un recipiente plano que tenga unos centímetros de base. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después lo introducimos en la nevera al menos una hora.

Capa de mango

1. Trituramos el mango con agua y lo vertemos en un cazo.
2. Calentamos a fuego lento.
3. Reservaremos una pequeña parte de la mezcla para usar en la decoración final del plato.
4. A la crema que queda en el cazo introducimos la gelatina (previamente hidratada).
5. Echaremos la mezcla sobre la capa de crema. Dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Meteremos la tarta a la nevera durante, al menos, dos horas más para que quede cuajado.
7. Cuando queramos servirla haremos porciones con un molde redondo de unos 5 cm de diámetro.
8. Al emplatar colocaremos nuestra porción de tarta y extenderemos unas líneas de crema de mango sobre ella. 
9. Pondremos el colofón con un poco de coco rallado y una hojita de menta o hierbabuena.

¿Qué tal te ha salido la receta? ¡Cuéntanos que te ha parecido esta rica tarta de mango!