INGREDIENTES GELATINA LECHE Y TURRÓN

• 300 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García
• 400 ml. leche evaporada
• 200 ml. nata montar
• 100 ml. agua fría
• 20 grs. gelatina en polvo sabor neutro

INGREDIENTES GELATINA DE MELOCOTÓN

• 125 ml. agua
• 25 grs. azúcar blanco
• 550 grs. melocotón en almíbar
• 100 ml. agua fría
• 18 grs. gelatina en polvo sabor neutro

PARA DECORAR

• Almendras medias marconas crudas Coloma García

ELABORACIÓN GELATINA LECHE Y TURRÓN

1. Verter en un bol pequeño 100 ml. de agua fría y espolvorear por encima la gelatina en polvo. Mezclar con cuchara o tenedor para que se disuelva y dejar unos minutos hidratándose hasta que absorba toda el agua.
2. Verter en un cazo la crema de turrón de Jijona Coloma García, la leche evaporada y la nata para montar y llevar al fuego.
3. Dejar en el fuego hasta que los ingredientes se unan y la mezcla se haya calentado un poco (sin llegar a hervir). Apartar.
4. Calentar la gelatina hidratada durante 10-12 segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida.
5. Verter la gelatina en el cazo con la mezcla tibia de turrón y leche y mezclar con unas varillas de mano o una espátula de silicona hasta que quede una masa homogénea y la gelatina se haya incorporado por completo.
6. Colar y verter en un bol grande y reservar unos minutos.

ELABORACIÓN GELATINA DE MELOCOTÓN

7. Verter en un bol pequeño 100 ml. de agua fría y espolvorear por encima la gelatina en polvo. Mezclar con cuchara o tenedor para que se disuelva y dejar unos minutos hidratándose hasta que absorba toda el agua.
8. Triturar el melocotón en almíbar hasta que quede como un puré y reservar.
9. Llevar al fuego los 125 ml. de agua y los 25 grs. de azúcar. Dejar al fuego hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir. En ese punto, añadir el puré de melocotón y calentar la mezcla sin dejar que hierva.
10. Calentar la gelatina hidratada durante 10-12 segundos en el microondas hasta que se haga líquida.
11. Verter la gelatina diluida en el cazo con el puré de melocotón y mezclar con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea y la gelatina se haya incorporado por completo.
12. Colar y verter en un bol grande o una jarra.

MONTAJE FINAL

1. Engrasar con aceite un molde de silicona de 2 litros de capacidad y refrigerarlo durante 5 minutos.
2. Una vez enfriado, proceder con el montaje.
3. Con un cucharón, cubrir la base del molde con una parte de la gelatina de turrón y leche y refrigerar durante 10-12 minutos aproximadamente hasta que haya cuajado. ¡OJO! La gelatina tiene que estar cuajada, no firme o endurecida. Se nos tiene que pegar al dedo al tocarla sin llegar a caerse, ya que, si se cuaja demasiado, no se unirá bien a la siguiente mezcla.
4. Con otro cucharón, muy lentamente y con cuidado, ir colocando la gelatina de melocotón y refrigerar el molde nuevamente 10-12 minutos con el mismo procedimiento.
5. Seguir así hasta terminar con toda la gelatina y, una vez montada, guardar en la nevera durante 5-6 horas o toda la noche.
6. Al día siguiente, sumergir el molde en agua templada durante 4-5 segundos. Luego, con las manos humedecidas en agua, despegar la gelatina de las paredes del molde con cuidado sobre una fuente.
7. Decorar al gusto con almendras marconas Coloma García y servir o guardar en la nevera.

INGREDIENTES

• 3 cucharadas crema de turrón de Jijona Coloma García
• 3 cucharadas café soluble
• 1 taza y media de azúcar
• ½ taza café fuerte
• 4 yemas de huevo
• 40 grs. mantequilla
• 6 claras de huevo

ELABORACIÓN

1. Batir las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve y agregar un poco de azúcar extra si es necesario.
2. Mezclar el café soluble con el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo y el café negro.
3. Luego, añadir la crema de turrón y volver a remover de forma envolvente hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Después, verter la mezcla de mousse de café en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar hasta que cuaje en el frigorífico.
5. Puedes decorar con un poco de nata montada y trozos de chocolate para darle el toque Gourmet esperado.

INGREDIENTES (para unos 15)

• 75gr azúcar glas
• 75gr azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 75gr azúcar normal
• 25 ml de agua

RELLENO

• 125gr pasta de cacahuete Coloma Garcia

ELABORACIÓN

1. En un bol tamizamos el azúcar glas y la almendra molida. Mezclamos un poco de gel colorante con la clara de uno de los huevos. Añadimos esta mezcla a la almendra y azúcar glas pero sin mezclarlo demasiado.
2. En una olla ponemos agua y el azúcar normal para hacer un sirope. Removemos la mezcla para ir disolviendo el azúcar y calentamos hasta llegar a los 118ºC. Por otro lado, montamos la clara del segundo huevo. Una vez bien montada vamos introduciendo el sirope, muy poquito a poco y por el lateral del bol, sin dejar de batir. La clara de huevo debe estar bien montada porque sino obtendremos un merengue líquido y el macaron se esparcirá. Incorporamos de forma gradual el merengue en la masa de almendra y azúcar glas en dos o tres movimientos.
3. Metemos la masa en la manga pastelera y con ayuda de una boquilla circular (os recomiendo la número 6) iremos haciendo los círculos encima del papel del horno. Debemos dejar secar los macarons durante unos 45 minutos. Una vez que los macarons hayan secado por encima, los metemos en el horno y horneamos durante unos 12 minutos a 160ºC.
4. Una vez sacamos los macarons del horno, los dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y rellenamos con la pasta de cacahuete de Coloma Garcia. Podemos servirlos con miel.

INGREDIENTES

• 3 yogures griegos azucarados
• 3 cucharadas de Crema de turrón de Jijona
• 1 manzana
• 3 mandarinas
• 8 galletas tipo María
• Una nuez de mantequilla
• Hojas de menta para decorar
• 70 grs. azúcar

ELABORACIÓN

1. Pelar la manzana, descorazonar y cortarla en láminas para ponerlas en un cazo con 4 cucharadas de agua.
2. Hervir hasta que se enternezcan y sacar del fuego.
3. Poner la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Lavar y secar las mandarinas, exprimir y guardar la piel de media cáscara.
5. Calentar el zumo de la mandarina con azúcar y media corteza de mandarina sin dejar que hierva. Retirar la cáscara y agregar la gelatina escurrida.
6. Revolver hasta que se disuelva y dejar templar.
7. Añadir los yogures y tres cucharadas de turrón de Jijona y mezclar bien.
8. Triturar las galletas con la mantequilla derretida.
9. En moldes individuales, cubrir la base con la mezcla de galleta y colocar encima las láminas de manzana escurridas. Después, cubrir con la crema de mandarina y turrón.
10. Refrigerar durante 2 horas.
11. Servir fríos decorados con un gajo de mandarina y unas hojas de menta.

INGREDIENTES

• 300 grs. de Turrón de Jijona Gourmet Coloma García
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 pellizco de sal
• 300 ml. de leche entera
• Cáscara de un limón
• 2 ramas de canela
• 400 ml. nata para montar
• 100 grs. azúcar blanquilla o 3 cucharadas de miel Coloma García (a elección)

ELABORACIÓN leche aromatizada

1. Lavar el limón y pelar su piel de manera fina, sin mucho blanco.
2. Calentar la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cuando lo haga, bajar la temperatura y retirar del fuego para añadir la piel del limón y las dos ramas de canela. Dejar reposar todo durante 5 minutos y reservar.

ELABORACIÓN del helado de turrón

3. Añadir la nata líquida a la leche infusionada y calentar a fuego bajo hasta que se temple.
4. Mientras, separar los huevos y añadir el azúcar a las yemas para batir manualmente con unas varillas hasta crear una crema.
5. Partir la tableta de turrón y cortar en dados. Después, añadir a la crema de leche-nata con las yemas, el azúcar y un pellizco de sal. Batir todo junto hasta integrar completamente los ingredientes y dejar unos minutos a fuego lento sin dejar de remover para que la creme se integre y espese (no dejar que hierva o se cortará).
6. Dejar enfriar la crema de turrón antes de meterla en un recipiente y después reservarla en el frigorífico. Dejar enfriar un mínimo de tres horas.

MANTECAR el helado de turrón

7. Tras pasar tres horas, introducir la crema en el congelador otra hora más de reposo para después removerla durante dos horas cada poco tiempo en el congelador con la finalidad de ir rompiendo la cristalización.
8. Para ello, sacar y pasar la crema a un bol de metal previamente enfriado en la nevera y batir con unas varillas para que no se formen cristales.
9. Durante la primera hora, realizar este paso cada diez minutos, después cada treinta y así hasta unas tres veces aproximadamente. Luego dejar definitivamente en el congelador hasta el día siguiente.
10. Posteriormente, añadir el helado en copas de cristal con trozos de pera.
11. Servir.

• 285 grs. Turrón de Jijona Gourmet Coloma García
• 275 grs. queso crema
• 125 grs. yogur natural azucarado
• 4 huevos L
• 25 grs. azúcar
• Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN

1. Poner en el recipiente de la batidora el queso crema a temperatura ambiente y añadir el yogur y el turrón troceado.
2. A continuación, añadir los huevos y el azúcar y triturar hasta obtener una crema homogénea.
3. Cubrir el recipiente y dejarlo reposar en la nevera mínimo 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 180ºC con calor por arriba y abajo y untar con mantequilla el molde de la tarta elegido.
4. Después, verter el preparado de la tarta en el molde e introducirlo en el horno ya precalentado. Hornear durante 35-45 minutos. Antes de sacarlo, comprobar con un palillo si el interior está correctamente cocido observando que este salga completamente limpio al introducirlo.
5. En cuanto esté listo, retirar del horno y dejar sobre una rejilla enfriar a temperatura ambiente.
6. Una vez enfriado, desmolar y dejar reposar en la nevera una o dos horas antes de servir.