INGREDIENTES BASE

• 265 grs. mantequilla fría
• 390 grs. harina
• 70 grs. agua fría
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO

• 800 grs. cerezas confitadas Coloma García
• 225 grs. agua
• 150 grs. azúcar
• 30 grs. Maizena

ELABORACIÓN

Base:

1. Verter los ingredientes en un bol y mezclar. Para la mantequilla utilizar un tenedor.
2. Amasar la mezcla a mano.
3. Hacer una bola con la masa homogénea y cortar en dos. Una de las partes debe ser más grande que la otra.
4. Envolver por separado en papel transparente e introducir en el frigorífico durante 1 hora.

Relleno:

1. Introducir las cerezas en un cazo junto con el agua y poner a fuego medio hasta que empiece a hervir.
2. Dejar en el fuego durante 10 minutos.
3. Mientras, mezclar el azúcar y la Maizena en un bol para añadir a la mezcla tras los 10 minutos.
4. Remover todo y dejar 5 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente

PREPARACIÓN FINAL

1. Precalentar el horno a 180ºC y sacar de la nevera la porción de masa más grande.
2. Enharinar la superficie de la mesa y estirar la masa con un rodillo hasta conseguir una masa uniforme de 2 milímetros.
3. Cortar la masa en un círculo más grande que el del molde para tartaletas empleado.
4. Introducir la masa en el molde con los dedos esparciendo con cuidado sobre el fondo.
5. Doblar la masa hacia afuera y pasarle un rodillo para cortarla.
6. Verter las cerezas confitadas Coloma García sobre todas las tartaletas.
7. Sacar otra porción de masa de la nevera y hacer el mismo procedimiento que con la primera.
8. Cortar en tiras y colocarlas sobre cada tartaleta creando un enrejado.
9. Meter las tartaletas en la parte baja del horno y hornear durante 50 minutos hasta que se doren.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente.