INGREDIENTES (para un molde redondo y desmontable de 16 cm)

Brownie:

• 75 grs. de chocolate negro (con un mínimo de 52% cacao) con almendras
• 60 grs. mantequilla
• 50 grs. de harina de arroz
• 50 grs. de azúcar
• 1 huevo
• Pizca de sal

Para la Cheesecake de Turrón de Jijona

• 130 grs. de pasta de turrón de Jijona Coloma García Artesanos
• 200 grs. de requesón
• 200 grs. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)
• 150 ml. de leche
• 65 grs. de azúcar
• 1 sobre de cuajada

Para el baño de chocolate

• 75 grs. de chocolate negro (con un mínimo de 52% cacao)
• 75 ml. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)

Para la nata

• 300 ml. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)
• 50 grs. de azúcar glasé

ELABORACIÓN BROWNIE

1. Derretir al baño maría el chocolate en trozos junto a la mantequilla y reservar.
2. En un bol, batir el huevo con una pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
3. A continuación, añadir el chocolate derretido y, por último, la harina de arroz.
4. Volcar el preparado en un molde desmontable, engrasado con un poco de mantequilla o aceite y hornear a 190º unos 10 minutos.
5. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

ELABORACIÓN CHEESECAKE DE JIJONA

6. En una cacerola, echar la nata, el turrón en pasta, el azúcar y poner a fuego medio y remover para que los ingredientes se integren.
7. Mezclar el sobre de cuajada con la leche fría y cuando rompa a hervir la mezcla anterior, echárselo.
8. Dejar cocinar dos minutos más o según nos recomiende el fabricante y retirar del fuego.
9. Pasar a echarlo encima del brownie y dejar templar un mínimo de 3 a 4 horas para que cuaje la tarda antes de meter a la nevera.

ELABORACIÓN COBERTURA DE CHOCOLATE

10. Trocear el chocolate y poner al fuego la nata. Una vez la nata rompa a hervir, apartar y echar por encima del chocolate. Batir con un tenedor enérgicamente para que se fundan y, cuando la cheesecake esté cuajada, desmoldar la tarta y cubrir con el chocolate fundido.

ELABORACIÓN NATA MONTADA

11. Batir con unas varillas eléctricas la nata (que esté muy fría), y cuando empiece a coger firmeza, echar el azúcar glasé. Seguir montando la nata unos segundos más y meter en una manga pastelera con la boquilla que más te guste y adornar la tarta.
12. Guardar en la nevera hasta su disfrute.

¿Qué te parece este manjar tan delicioso para sorprender a la familia o amigos en ocasiones especiales este septiembre? La mismísima Elisa lo define en un sabor delicioso de turrón suave que cuasi se asemeja a una mousse. ¿Te lo vas a perder?

INGREDIENTES

• 1 bloque de foie mi-cuit
• 150 grs de crocanti de almendra Coloma García
• palos de helado
• 1 mango
• 2 cucharadas azúcar moreno
• Jugo ½ limón
• 5 grs. Jengibre fresco
• 4 semillas cardamomo
• 2 cucharadas vinagre de jerez
• 2 hojas de gelatina
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Para preparar el chutney de mango y cardamomo, pelar el mango y cortarlo en dados. Colocar en un cazo junto con el jengibre rallado, el azúcar moreno, el vinagre, las semillas internas del cardamomo, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Dejar a fuego medio durante 15 minutos e ir removiendo de vez en cuando.
2. Trascurrido el tiempo, triturar y retirar del fuego añadiendo la gelatina (previamente hidratada), remover y dejar templar.
3. Cortar el bloque de foie mi-cuit para obtener una altura de 1,5 cm. Con una cuchara, en la parte superior del foie, poner una fina capa de chutney de mango y cardamomo. Dejar durante 5 minutos a temperatura ambiente y esparcir el crocanti de almendras Coloma García por la parte superior, que todavía no se habrá solidificado, permitiendo que se adhiera bien. Reservar en el frigorífico durante un par de horas.
4. Con un cortapasas de aluminio con forma de círculo, troquelar la forma del redondeada e introducir un palito en el extremo para obtener la forma de un helado. Acabar rebozando el extremo con crocanti de almendra.