• 200 grs. de turrón líquido de Jijona Coloma García
• 3 huevos
• 100 grs. azúcar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 250 ml. nata
• 2 tapones de ron blanco
• 2 cucharadas de helado de vainilla
• Cristales de sal
• Hojas de menta para decorar

ELABORACIÓN

1. Separar las claras y las yemas de los huevos.
2. Montar la nata con la batidora y, semimontada, añadir 40 grs. de azúcar y terminar de montarla. Incorporar las yemas y otros 40 grs. azúcar. Verter el ron, agregar el turrón líquido y mezclar todo bien.
3. Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas, añadir 20 grs. de azúcar y terminar de montarlas. Incorporar a la crema con suaves movimientos. Dejar enfriar el mousse e introducirla en una manga pastelera.
4. Forrar dos moldes individuales con papel de horno, de manera que sobresalga por el borde unos 10 cm.
5. Poner en cada molde un poco de mousse, una cucharada de helado de vainilla y otro poco de mousse. Introducir en el congelador.
6. En el momento de servir, espolvorear los soufflés con azúcar glas y retirar el papel con cuidado.
7. Decorar con hojitas de menta.

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