INGREDIENTES (para un molde redondo y desmontable de 16 cm)

Brownie:

• 75 grs. de chocolate negro (con un mínimo de 52% cacao) con almendras
• 60 grs. mantequilla
• 50 grs. de harina de arroz
• 50 grs. de azúcar
• 1 huevo
• Pizca de sal

Para la Cheesecake de Turrón de Jijona

• 130 grs. de pasta de turrón de Jijona Coloma García Artesanos
• 200 grs. de requesón
• 200 grs. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)
• 150 ml. de leche
• 65 grs. de azúcar
• 1 sobre de cuajada

Para el baño de chocolate

• 75 grs. de chocolate negro (con un mínimo de 52% cacao)
• 75 ml. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)

Para la nata

• 300 ml. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)
• 50 grs. de azúcar glasé

ELABORACIÓN BROWNIE

1. Derretir al baño maría el chocolate en trozos junto a la mantequilla y reservar.
2. En un bol, batir el huevo con una pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
3. A continuación, añadir el chocolate derretido y, por último, la harina de arroz.
4. Volcar el preparado en un molde desmontable, engrasado con un poco de mantequilla o aceite y hornear a 190º unos 10 minutos.
5. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

ELABORACIÓN CHEESECAKE DE JIJONA

6. En una cacerola, echar la nata, el turrón en pasta, el azúcar y poner a fuego medio y remover para que los ingredientes se integren.
7. Mezclar el sobre de cuajada con la leche fría y cuando rompa a hervir la mezcla anterior, echárselo.
8. Dejar cocinar dos minutos más o según nos recomiende el fabricante y retirar del fuego.
9. Pasar a echarlo encima del brownie y dejar templar un mínimo de 3 a 4 horas para que cuaje la tarda antes de meter a la nevera.

ELABORACIÓN COBERTURA DE CHOCOLATE

10. Trocear el chocolate y poner al fuego la nata. Una vez la nata rompa a hervir, apartar y echar por encima del chocolate. Batir con un tenedor enérgicamente para que se fundan y, cuando la cheesecake esté cuajada, desmoldar la tarta y cubrir con el chocolate fundido.

ELABORACIÓN NATA MONTADA

11. Batir con unas varillas eléctricas la nata (que esté muy fría), y cuando empiece a coger firmeza, echar el azúcar glasé. Seguir montando la nata unos segundos más y meter en una manga pastelera con la boquilla que más te guste y adornar la tarta.
12. Guardar en la nevera hasta su disfrute.

¿Qué te parece este manjar tan delicioso para sorprender a la familia o amigos en ocasiones especiales este septiembre? La mismísima Elisa lo define en un sabor delicioso de turrón suave que cuasi se asemeja a una mousse. ¿Te lo vas a perder?

INGREDIENTES

• 3 cucharadas crema de turrón de Jijona Coloma García
• 3 cucharadas café soluble
• 1 taza y media de azúcar
• ½ taza café fuerte
• 4 yemas de huevo
• 40 grs. mantequilla
• 6 claras de huevo

ELABORACIÓN

1. Batir las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve y agregar un poco de azúcar extra si es necesario.
2. Mezclar el café soluble con el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo y el café negro.
3. Luego, añadir la crema de turrón y volver a remover de forma envolvente hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Después, verter la mezcla de mousse de café en moldes individuales o en uno grande y dejar enfriar hasta que cuaje en el frigorífico.
5. Puedes decorar con un poco de nata montada y trozos de chocolate para darle el toque Gourmet esperado.

INGREDIENTES

• 300 ml. leche
• 1 vaina de vainilla
• 100 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García
• 3 huevos
• 80 grs. azúcar
• 3 hojas gelatina natural
• 90 ml. nata líquida
• 100 grs. chocolate puro
• 185 ml. leche
• 2 yemas de huevo
• 50 grs. azúcar
• 2 hojas gelatina natural
• 160 ml. nata líquida

ELABORACIÓN

1. Para la Bavarois de vainilla y turrón, poner las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Poner la leche a hervir con la rama de vainilla, añadir tres cucharadas de crema de turrón de Jijona y apartar y dejar reposar 5 minutos. Después colar la mezcla.
2. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo la leche poco a poco. Después, poner al fuego e ir moviéndola hasta que espese sin que llegue a hervir.
3. Sacar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Mover bien hasta que se disuelva la gelatina y dejar enfriar tapada con papel transparente para evitar que haga costra.
4. Montar la nata y añadir la crema anterior con movimientos envolventes. Poner en un molde y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.
5. Para la Bavarois de chocolate, poner la gelatina en agua fría durante cinco minutos. Poner la leche y el chocolate en un cazo al fuego hasta que se derrita el chocolate y retirar y dejar templar.
6. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo la leche con el chocolate poco a poco. Poner en el fuego y dejar que espese moviéndola constantemente, añadir la gelatina fuera del fuego y dejar que se enfríe tapada con papel transparente. Montar la nata y mezclar con la crema anterior.
7. Poner esta última mezcla de chocolate sobre la Bavarois de vainilla y turrón y dejar enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente. Ten en cuenta que, en este paso, se ha de hacer unas rallas sobre la Bavarois de vainilla y turrón con un tenedor por encima para evitar que ambas se diluyan y mezclen.
8. Desmoldar y servir.

INGREDIENTES

• 200 grs. chocolate para postre sin azúcar
• 50 grs. mantequilla
• 50 grs. nata líquida para montar
• 70 grs. azúcar moreno
• 6 claras
• 3 yemas
• Un chorrito de zumo de naranja
• Un chorrito de licor de naranja (opcional)
• Crema de turrón de Jijona Coloma García Artesanos

ELABORACIÓN

1. Separar las claras de las yemas de huevo y, en un recipiente frío montar las claras a punto de nieve con poco de sal.
2. Después tapar el recipiente y refrigerar.
3. En cuanto a la base del chocolate, calentar a fuego lento el chocolate troceado, la mantequilla y la nata líquida removiendo constantemente hasta que se deshagan por completo (no quemar el chocolate y evitar grumos).
4. Ahora mezclar en otro recipiente las yemas de huevo, el chorrito de licor de naranja (opcional), el zumo de media naranja recién exprimida y el azúcar moreno. Después, batir hasta conseguir una crema densa y espumosa.
5. Incorporar poco a poco las yemas en la crema de chocolate y remover al mismo tiempo hasta que queden perfectamente incorporadas.
6. Retirar las claras montadas de la nevera y añadir a la crema de chocolate con movimientos envolventes.
7. Verter la mousse en vasitos de cristal sin llenarlos hasta arriba y evitar que queden burbujas dando pequeños golpes sobre la encimera.
8. Guardar los vasos en la nevera durante 2 horas para que cuajen.
9. Con una manga pastelera, incorporar la crema de turrón de Jijona Coloma García en cada vasito de mousse cuando estén perfectamente cuajados y refrigerar por completo antes de servir. Como toque se pueden añadir frutos secos al gusto.