INGREDIENTES PANNA COTTA

• 200 ml. leche
• 4 o 5 hojas gelatina
• 500 ml. nata
• 50 ml. miel Coloma García Artesanos
• Una pizca de sal

INGREDIENTES SALSA DE MIEL

• 100 ml. miel Coloma García Artesanos
• 100 ml. agua
• Una pizca de sal
• Un chorrito de zumo de limón
• Una o dos cucharadas de grappa

ELABORACIÓN

1. Poner las hojas de gelatina en la leche fría.
2. En un cazo, calentar la nata, la miel y la pizca de sal hasta que la miel se diluya completamente.
3. Retirar del fuego, añadir la gelatina y mezclar bien para que se deshaga.
4. Pasar por un colador con el fin de que no queden trozos de gelatina sin diluir y mezclar con la leche fría. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Rellenar seis vasos de cristal con la mezcla, tapar y refrigerar durante mínimo ocho horas.
6. Para la salsa de miel, poner el agua en un cazo junto con la miel, la pizca de sal y el zumo de limón.
7. Calentar y dejar que hierva durante un minuto o dos.
8. Retirar del fuego inmediatamente y añadir la grappa.
9. Guardar en un tarro para que esté a temperatura ambiente cuando la sirvamos. También se puede servir fría.
10. Retirar los vasos de panna cotta del frigorífico, llenar un cazo con agua caliente y meter uno a uno rápidamente para que se desprenda la mezcla y se puedan desmoldar y emplatar.
11. Cuando estén listos, añadir un chorrito de miel sobre la panna cotta y dejar que cada comensal se sirva su miel al gusto.

INGREDIENTES

• 400 ml. leche
• 150 grs. Turrón de Jijona Coloma García Artesanos
• 400 ml. nata para montar
• 50 grs. azúcar
• 6 yemas de huevo
• 30 grs. harina de maíz
• 8 bolas helado de vainilla
• Almendra crocanti Coloma García Artesanos

ELABORACIÓN

1. Batir la leche, las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Cuando se consiga una mezcla homogénea, añadirla a un cazo a fuego medio-bajo y remover hasta que empiece a espesar aproximadamente 15-20 minutos.
2. En otro cazo hervir la nata y el turrón troceado. Cuando empiece a estar caliente, sin apartar del fuego y con la ayuda de una batidora de mano triturar el turrón hasta que no queden grumos. Una vez empiece este a hervir, apartar del fuego y reservar.
3. Cuando la crema de leche y la de turrón empiecen a espesar, mezclar ambas hasta conseguir unas natillas que integren ambas mezclas a la perfección.
4. Verter esta mezcla en vasos o copas y refrigerar antes de servir.
5. Cuando estén frías y, antes de servir, añadir una bola helada de vainilla y crocanti de almendra por encima para decorar.
6. Servir

INGREDIENTES

• 3 yogures griegos azucarados
• 3 cucharadas de Crema de turrón de Jijona
• 1 manzana
• 3 mandarinas
• 8 galletas tipo María
• Una nuez de mantequilla
• Hojas de menta para decorar
• 70 grs. azúcar

ELABORACIÓN

1. Pelar la manzana, descorazonar y cortarla en láminas para ponerlas en un cazo con 4 cucharadas de agua.
2. Hervir hasta que se enternezcan y sacar del fuego.
3. Poner la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Lavar y secar las mandarinas, exprimir y guardar la piel de media cáscara.
5. Calentar el zumo de la mandarina con azúcar y media corteza de mandarina sin dejar que hierva. Retirar la cáscara y agregar la gelatina escurrida.
6. Revolver hasta que se disuelva y dejar templar.
7. Añadir los yogures y tres cucharadas de turrón de Jijona y mezclar bien.
8. Triturar las galletas con la mantequilla derretida.
9. En moldes individuales, cubrir la base con la mezcla de galleta y colocar encima las láminas de manzana escurridas. Después, cubrir con la crema de mandarina y turrón.
10. Refrigerar durante 2 horas.
11. Servir fríos decorados con un gajo de mandarina y unas hojas de menta.

El premio ha sido otorgado por el iTQi (Instituto Internacional de Sabor y Calidad) de Bruselas, en la que participan chefs y sommeliers de alto renombre para valorar alimentos y bebidas a nivel internacional, siendo uno de nuestros célebres productos el galardonado este año. De hecho, esta entidad está formada por las 15 instituciones culinarias más prestigiosas de Europa: Maîtres Cuisiniers de France, Academy of Culinary Arts, Hellenic Chefs’ Association, Académie Culinaire de France, Verband der Köche Deutschlands, Federación de Asociaciones de Cocineros de España, Federazione dei Cuochi Italiana, Årets Kock of Sweden, Euro-Toques, Gilde Van Nedrlandse Meesterkoks, Associaçào de Cozinheiros Profissionais de Portugal, Craft Guild of Chefs, Turkish Cooks Association, World Master Chefs Society y Association de la Sommellerie Internationale.

Desde Coloma García Artesanos queremos agradecer enormemente la labor de todos los que forman parte de esta grande familia y, por supuesto, de todos aquellos amantes del auténtico turrón elaborado en Jijona con esmero y experiencia. Esperamos seguir endulzando vuestras celebraciones cada año con el mejor de nuestros deseos.

• 285 grs. Turrón de Jijona Gourmet Coloma García
• 275 grs. queso crema
• 125 grs. yogur natural azucarado
• 4 huevos L
• 25 grs. azúcar
• Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN

1. Poner en el recipiente de la batidora el queso crema a temperatura ambiente y añadir el yogur y el turrón troceado.
2. A continuación, añadir los huevos y el azúcar y triturar hasta obtener una crema homogénea.
3. Cubrir el recipiente y dejarlo reposar en la nevera mínimo 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 180ºC con calor por arriba y abajo y untar con mantequilla el molde de la tarta elegido.
4. Después, verter el preparado de la tarta en el molde e introducirlo en el horno ya precalentado. Hornear durante 35-45 minutos. Antes de sacarlo, comprobar con un palillo si el interior está correctamente cocido observando que este salga completamente limpio al introducirlo.
5. En cuanto esté listo, retirar del horno y dejar sobre una rejilla enfriar a temperatura ambiente.
6. Una vez enfriado, desmolar y dejar reposar en la nevera una o dos horas antes de servir.

• 25 galletas tostadas
• 100 grs. mantequilla o 100 ml. aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Ron o licor café
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 450 ml. de nata líquida
• 50 grs. azúcar blanquilla
• 1 tableta grande de chocolate negro 70%
• 100 grs. de Turrón de Jijona Gourmet Coloma García
• 100 ml. leche entera
• 8 huevos grandes
• Almendras marconas Coloma García

ELABORACIÓN BASE DE GALLETAS

1. Untar una capa fina de mantequilla en un molde redondo. Derretir el resto en el microondas.
2. Triturar las galletas y las almendras Coloma García.
3. Mezclar la mantequilla derretida con azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de ron o licor café. Después añadir las galletas trituradas y los frutos secos.
4. Repartir por la base y presionar en el fondo.
5. Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos e introducir la base 5 minutos a 180ºC para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
6. Dejar enfriar.

ELABORACIÓN CREMA DE CHOCOLATE

1. Calentar 300grs. de nata líquida en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin hervir), echar el chocolate negro y dejar que se funda moviendo una cuchara.
2. En un bol añadir 5 huevos y el azúcar. Batir hasta que se homogeneice la masa.
3. Mezclar el chocolate y nata fundido con los huevos y el azúcar durante 2 o 3 minutos y lo dejamos reposar fuera del fuego.

ELABORACIÓN CREMA DE TURRÓN

1. Partir la pastilla de Turrón de Jijona Gourmet Coloma García en trozos pequeños.
2. Calentar 150 ml. de nata líquida y la leche entera en un cazo a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente (sin hervir) echar el turrón de Jijona.
3. Dejar a fuego bajo mientras removemos con una cuchara.
4. Apagar el fuego y apartar. Añadir a la mezcla 3 huevos y batir todo hasta que se integre bien.
5. Dejar reposar fuera del fuego.

HORNEADO

1. Verter sobre la base de galletas en el molde la mezcla de chocolate poco a poco con un cucharón.
2. Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
3. Cuando la tarta lleve 15 minutos en el horno, sacar y comprobar que está cuajando. Si es así, pincharla un poco y añadir la crema de turrón.
4. Seguir horneando durante 15-25 minutos hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
5. Retirar del horno y dejar enfriar durante unas horas.
6. Decorar con almendras marconas troceadas y servir.

INGREDIENTES

Base de galletas:

• 1 y ½ de galleta troceada
• 1/3 taza mantequilla
• 1 cucharada de azúcar

Montaje del postre:

• Base de galletas
• 2 plátanos
• Caramelo
• Nata montada
• Crema de almendras sin azúcares añadidos

ELABORACIÓN

Base de galletas:

1. Aplastar las galletas dentro de una bolsa hasta que queden totalmente trituradas.
2. Verter la galleta triturada, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón para remover hasta que todo quede una masa homogénea.
3. Poner la mezcla extendida en una fuente para hornear a 180ºC durante 10-12 minutos en el horno. Después, dejar enfriar.

Montaje de los vasitos:

1. Poner dos cucharadas de base de galletas en cada vaso aplastándola en el fondo.
2. Añadir una capa de crema de almendras Coloma García y tres rodajas de plátano.
3. Incorporar una capa de nata montada y unas virutas de base de galletas junto a un chorro de caramelo.
4. Repetir el mismo proceso y finaliza el montaje con una capa de nata montada acompañada de unas virutas de galleta y un chorro de caramelo con una rodaja de plátano para decorar.

• 2 hojas de masa hojaldrada
• Tutti Frutti 4 colores Coloma García
• ½ taza de azúcar
• 4 cucharadas de mermelada de fruta al gusto
• 3 cucharadas de leche

ELABORACIÓN

1. Forrar un molde para hacer tartas con la hoja de hojaldre.
2. Añadir el tutti frutti 4 colores Coloma García en un recipiente.
3. Mezclar la mitad de la taza de azúcar con la mermelada y rellenar la tarta junto al tutti frutti.
4. Cubrir con otra hoja de hojaldre y presionar con un tenedor los bordes.
5. Pintar con una brocha de repostería bañada en leche toda la superficie y espolvorear con el azúcar restante.
6. Hornear durante 30 minutos según instrucciones de temperatura del hojaldre.
7. Dejar a temperatura ambiente hasta que se tempere y refrigerar.
8. Servir frío y decorar al gusto.

Un evento de alto reconocimiento mundial donde tienen cabida grandes profesionales de la cocina Gourmet y donde podrás degustar nuestros turrones y dulces artesanales entre una variedad de risottos, quesos, jamones y carnes, pescados, foie gras, vinos y mermeladas.

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• 80 grs. de azúcar glass
• 500 grs. de cerezas confitadas Coloma García
• 250 grs. de frutos rojos
• Galletas dulces
• 1 caja de gelatina de sabor color rojo
• 500 grs. de queso mascarpone fresco
• 2 yogures naturales

ELABORACIÓN

1. Preparar la gelatina según indica el envase seleccionado.
2. Una vez lista, verter un poco sobre el fondo de una copa.
3. Cubrir con papel film y conservar en el frigorífico para que cuaje y adquiera consistencia.
4. Despedazar las galletas con un tenedor hasta arenarlas y añadir una cucharada sobre la primera capa de gelatina de las copas.
5. Cortar las cerezas confitadas en cuartos y trocear los frutos rojos si fuera necesario.
6. Colocar sobre la capa de galletas reservando unas cuantas.
7. Batir a velocidad mínima el queso mascarpone, el azúcar glass y el yogur hasta adquirir una consistencia firme.
8. Servir en cada copa alternando dos capas de crema mascaropone separada de una de frutas y galletas o como se prefiera.
9. Decorar las copas con algunas cerezas confitadas por encima.
10. Servir y disfrutar con tu pareja, amigos o familiares.