• 300 grs. miel azahar Coloma García Artesanos
• 1 l. leche
• 8 yemas de huevo
• 200 grs. nata
• 2 hojas gelatina
• Agua

INGREDIENTES DECORACIÓN

• Miel de azahar Coloma García Artesanos
• Hojas de menta
• Frambuesas
• Frutos secos Coloma García Artesanos

ELABORACIÓN

1. Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
2. Poner la leche (reservando un poco) a hervir en una cazuela. Añadir la miel y mezclar que se disuelva.
3. Colocar las yemas de huevo en un bol, añadir la leche reservada anteriormente y mezclar bien hasta que quede una crema homogénea. Verter un poco de leche caliente aromatizada con la miel y seguir mezclando.
4. Pasar el contenido del bol a la cazuela y dejar cocer durante 5 minutos.
5. Retirar la cazuela del fuego, incorporar las hojas de gelatina remojadas en agua y mezclar. Dejar enfriar.
6. Añadir la nata montada a la mezcla y batir hasta que esté todo mezclado uniformemente.
7. Verter la mezcla en moldes individuales e introducir en el congelador durante 2 horas.
8. Desmoldar y decorar con miel, frutos secos, frambuesas y hojas de menta al gusto.

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• 25 galletas
• 100 grs. mantequilla

INGREDIENTES MOUSSE LIMÓN

• 3 limones
• 10 grs. hojas de gelatina
• 200 grs. azúcar
• 500 ml. nata para montar

INGREDIENTES CUBERTURA

• Almendras medias marconas crudas Coloma García Artesanos

ELABORACIÓN

1. Empezar triturando las galletas y mezclando con la mantequilla para la base. Con ella, cubrir el fondo de un molde desmontable de 23 cm. de diámetro y extender de forma uniforme. Refrigerar durante 30 minutos.
2. Para la mousse, rallar la piel de un limón (solo la parte amarilla), y escaldar en agua hirviendo durante 30 segundos. Después, sacar y escurrir y volver a realizar la misma operación dos veces más.
3. En un bol de agua fría, introducir las hojas de gelatina para ablandarlas y exprimir dos limones. Del tercer limón, sacar los gajos, quitar la piel que los envuelve y trocear de forma diminuta.
4. En un cazo, colocar el zumo de limón de 100 grs. de azúcar. Calentar hasta que se disuelva y, en ese momento, añadir la ralladura, los trocitos de limón, la gelatina escurrida y remover hasta que esta última se deshaga. Dejar fuera del fuego para que se temple.
5. La nata, refrigerada previamente, debe colocarse en un cuenco grande y añadir el azúcar restante para montarla. Añadir la nata a la preparación anterior y mezclar con suavidad para integrarla en la mezcla.
6. Colocar la mousse sobre el fondo de galleta, bien repartida y cubrir con almendras marconas crudas. Dejar reposar durante 8 horas en el refrigerador.

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• Base de hojaldre fresco
• Fresas
• 1 cucharada azúcar
• Zumo de media naranja
• 1 cucharada de gelatina neutra
• 275 grs. crema de almendras sin azúcares añadidos Coloma García
• Zumo macerado, 3 fresas y 1 cucharada de gelatina neutra

ELABORACIÓN

1. Hornear la base de hojaldre estirando la masa y colocándola en un molde de horno.
2. Rellenar con una capa de garbanzos secos para que no crezca el interior de la tarta e introducir en el centro del horno precalentado a 200ºC durante 12 minutos.
3. Sacar, desmoldar y colocar el hojaldre cortado en círculos (eliminando los garbanzos) en una bandeja. Echar por encima al gusto la crema de almendras sin azúcares añadidos.
4. Colocar encima las fresas cortadas.
5. Con el zumo macerado, las tres fresas y la cucharada de gelatina neutra, preparar la gelatina de fresas batiendo el zumo y las fresas y poniéndola al fuego. Cuando empiece a hervir, echar una cucharada de café de gelatina neutra. Batir con varillas durante un minuto, apagar y dejar templar.
6. Verter la gelatina por encima de las fresas.
7. Servir y disfrutar.

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• 50 grs. crocanti de avellanas Coloma García Artesanos
• 400 grs. yogurt natural
• 100 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García Artesanos
• 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ taza de agua
• 1 sobre de gelatina
• 200 grs. de frutas de temporada
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de agua

ELABORACIÓN

1. Colocar el yogurt en una olla con el extracto de vainilla, la crema de turrón de Jijona y la cucharadita de azúcar. Batir y calentar hasta que empiece a hervir y reservar.
2. Mezclar la gelatina con ¼ taza de agua fría y dejarla reposar 5 minutos. Derretirla en el microondas después durante 30 segundos y mezclarla con el resto de ingredientes.
3. Agregar la mezcla a los moldes individuales e introducir en el frigorífico durante 45 minutos.
4. Antes de servir, esparcir crocanti de avellanas al gusto.

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• 200 grs. de turrón de Jijona Coloma García
• 100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
• 65 grs. azúcar
• 1 huevo grande
• 250 grs. harina
• Tableta de chocolate

ELABORACIÓN

1. Poner la mantequilla en un bol, añadir el azúcar y batir a mano con unas varillas o varillas eléctricas.
2. Agregar el huevo y seguir batiendo.
3. Añadir la harina. Cuando se haya incorporado hasta la mitad de la harina, seguir amasando a mano mientras se añade la otra mitad.
4. Desmigar el turrón de Jijona y amasar para que se integre en la mezcla sin dejar trozos.
5. Dejar reposar la masa media hora en la nevera envuelta en plástico transparente.
6. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
7. Coger porciones de masa e incorporarlas en moldes con forma de corazón con las manos dándole una forma uniforme en la superficie. Las bolas de cada galleta deben ser unos 40 gramos, por lo que sería ideal conseguir unos moldes adecuados a dicha cantidad.
8. Colocar las galletas encima de un papel de hornear extendido en una bandeja de horno y dejar enfriar unos 15 minutos.
9. Hornear durante 14 min aproximados. Sacar a una rejilla y dejar enfriar.
10. Mientras, calentar a baño maría la tableta de chocolate. Coger una cucharada y echar sobre las galletas al gusto.

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• 1 base pasta flora: pasta de harina, huevo y azúcar
• 90 grs. turrón de Jijona Coloma García
• 3 manzanas
• 80 grs. azúcar blanco
• 100 grs. mantequilla
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharada esencia de vainilla
• 1 limón (ralladura)

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Estirar la pastaflora sobre el molde. Reservar.
3. Pelar y cortar en láminas finas las manzanas.
4. Saltear las láminas de manzana con mantequilla en una sartén.
5. Abrir por la mitad la vaina de vainilla, sacar las semillas con la punta de un cuchillo y añadir en la sartén.
6. Incorporar el azúcar, mezclar suavemente durante un par de minutos, retirar y dejar templar.
7. Verter sobre el molde, repartir bien.
8. Deshacer con los dedos el turrón y esparcir por encima de la manzana. Cubrir con pastaflora.
9. Espolvorear la ralladura de limón e introducir el molde en el horno.
10. Hornear durante 40 minutos a 180º.
11. Sacar, dejar enfriar y servir.

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