Turrones para Navidad: el toque perfecto para tus fiestas
En Coloma García Artesanos amamos el buen gusto. Por esta razón, queremos presentar un postre elaborado con cariño y maestría por Elisa del blog de repostería Especialmente Dulce. Una combinación especial donde la pasta de turrón de Jijona Coloma García cobra protagonismo: Brownie Cheesecake de turrón de Jijona (sin gluten).
INGREDIENTES (para un molde redondo y desmontable de 16 cm)
Brownie:
- 75 grs. de chocolate negro (con un mínimo de 52% cacao) con almendras
- 60 grs. mantequilla
- 50 grs. de harina de arroz
- 50 grs. de azúcar
- 1 huevo
- Pizca de sal
Para la Cheesecake de Turrón de Jijona
- 130 grs. de pasta de turrón de Jijona Coloma García Artesanos
- 200 grs. de requesón
- 200 grs. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)
- 150 ml. de leche
- 65 grs. de azúcar
- 1 sobre de cuajada
Para el baño de chocolate
- 75 grs. de chocolate negro (con un mínimo de 52% cacao)
- 75 ml. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)
Para la nata
- 300 ml. de nata líquida (con un mínimo de 35% m.g.)
- 50 grs. de azúcar glasé
ELABORACIÓN BROWNIE
- Derretir al baño maría el chocolate en trozos junto a la mantequilla y reservar.
- En un bol, batir el huevo con una pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
- A continuación, añadir el chocolate derretido y, por último, la harina de arroz.
- Volcar el preparado en un molde desmontable, engrasado con un poco de mantequilla o aceite y hornear a 190º unos 10 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
ELABORACIÓN CHEESECAKE DE JIJONA
- En una cacerola, echar la nata, el turrón en pasta, el azúcar y poner a fuego medio y remover para que los ingredientes se integren.
- Mezclar el sobre de cuajada con la leche fría y cuando rompa a hervir la mezcla anterior, echárselo.
- Dejar cocinar dos minutos más o según nos recomiende el fabricante y retirar del fuego.
- Pasar a echarlo encima del brownie y dejar templar un mínimo de 3 a 4 horas para que cuaje la tarda antes de meter a la nevera.
ELABORACIÓN COBERTURA DE CHOCOLATE
- Trocear el chocolate y poner al fuego la nata. Una vez la nata rompa a hervir, apartar y echar por encima del chocolate. Batir con un tenedor enérgicamente para que se fundan y, cuando la cheesecake esté cuajada, desmoldar la tarta y cubrir con el chocolate fundido.
ELABORACIÓN NATA MONTADA
- Batir con unas varillas eléctricas la nata (que esté muy fría), y cuando empiece a coger firmeza, echar el azúcar glasé. Seguir montando la nata unos segundos más y meter en una manga pastelera con la boquilla que más te guste y adornar la tarta.
- Guardar en la nevera hasta su disfrute.
¿Qué te parece este manjar tan delicioso para sorprender a la familia o amigos en ocasiones especiales este septiembre? La mismísima Elisa lo define en un sabor delicioso de turrón suave que cuasi se asemeja a una mousse. ¿Te lo vas a perder?
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