VASITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA DE TURRÓN SEMIFRÍOS

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INGREDIENTES

Separar las claras de las yemas de huevo y, en un recipiente frío montar las claras a punto de nieve con poco de sal.
Después tapar el recipiente y refrigerar.
En cuanto a la base del chocolate, calentar a fuego lento el chocolate troceado, la mantequilla y la nata líquida removiendo constantemente hasta que se deshagan por completo (no quemar el chocolate y evitar grumos).
Ahora mezclar en otro recipiente las yemas de huevo, el chorrito de licor de naranja (opcional), el zumo de media naranja recién exprimida y el azúcar moreno. Después, batir hasta conseguir una crema densa y espumosa.
Incorporar poco a poco las yemas en la crema de chocolate y remover al mismo tiempo hasta que queden perfectamente incorporadas.
Retirar las claras montadas de la nevera y añadir a la crema de chocolate con movimientos envolventes.
Verter la mousse en vasitos de cristal sin llenarlos hasta arriba y evitar que queden burbujas dando pequeños golpes sobre la encimera.
Guardar los vasos en la nevera durante 2 horas para que cuajen.
Con una manga pastelera, incorporar la crema de turrón de Jijona Coloma García en cada vasito de mousse cuando estén perfectamente cuajados y refrigerar por completo antes de servir. Como toque se pueden añadir frutos secos al gusto.