GELATINA DE MELÓN CON HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

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INGREDIENTES GELATINA

Prepara el helado de turrón de Jijona Coloma García el día anterior.
Coloca las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Corta el melón a dados de tamaño similar eliminando piel y semillas.
Colocarlos en un cuenco y preparar el almíbar.
Para el almíbar, colocar en un cazo el azúcar con el agua y llevar al fuego hasta que rompa a hervir.
Reducir entonces el fuego y dejar cocer un par de minutos.
Retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina ya hidratadas, pero bien escurridas.
Mezclar bien para que se funda en el almíbar y verter sobre este los dados de melón.
Mezclar todo con el almíbar para que quede bien impregnado y repartirlo en vasos de flan u otros moldes al gusto.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando estén listos, cubrirlos con papel transparente y dejar que cuajen en el frigorífico hasta el día siguiente o mínimo cuatro horas.
Para emplatar, saca el helado y la gelatina diez minutos antes de servirlo. Desmoldar la gelatina y colocar en un plato al gusto.
Servir y disfrutar.