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Fuente: Pinterest
INGREDIENTES
- 300 grs. de Turrón de Jijona Gourmet Coloma García
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 pellizco de sal
- 300 ml. de leche entera
- Cáscara de un limón
- 2 ramas de canela
- 400 ml. nata para montar
- 100 grs. azúcar blanquilla o 3 cucharadas de miel Coloma García (a elección)
ELABORACIÓN leche aromatizada
- Lavar el limón y pelar su piel de manera fina, sin mucho blanco.
- Calentar la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cuando lo haga, bajar la temperatura y retirar del fuego para añadir la piel del limón y las dos ramas de canela. Dejar reposar todo durante 5 minutos y reservar.
ELABORACIÓN del helado de turrón
- Añadir la nata líquida a la leche infusionada y calentar a fuego bajo hasta que se temple.
- Mientras, separar los huevos y añadir el azúcar a las yemas para batir manualmente con unas varillas hasta crear una crema.
- Partir la tableta de turrón y cortar en dados. Después, añadir a la crema de leche-nata con las yemas, el azúcar y un pellizco de sal. Batir todo junto hasta integrar completamente los ingredientes y dejar unos minutos a fuego lento sin dejar de remover para que la creme se integre y espese (no dejar que hierva o se cortará).
- Dejar enfriar la crema de turrón antes de meterla en un recipiente y después reservarla en el frigorífico. Dejar enfriar un mínimo de tres horas.
MANTECAR el helado de turrón
- Tras pasar tres horas, introducir la crema en el congelador otra hora más de reposo para después removerla durante dos horas cada poco tiempo en el congelador con la finalidad de ir rompiendo la cristalización.
- Para ello, sacar y pasar la crema a un bol de metal previamente enfriado en la nevera y batir con unas varillas para que no se formen cristales.
- Durante la primera hora, realizar este paso cada diez minutos, después cada treinta y así hasta unas tres veces aproximadamente. Luego dejar definitivamente en el congelador hasta el día siguiente.
- Posteriormente, añadir el helado en copas de cristal con trozos de pera.
- Servir.
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