HUESOS DE SANTO RELLENOS DE CREMA

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INGREDIENTES

Triturar al máximo las almendras Coloma García y reservar.
En una cazuela, añadir el agua y el azúcar. Remover mientras se calienta el agua para diluir el azúcar. Dejar que se cocine mientras hierve durante 1-2 minutos hasta crearse un almíbar ligero.
Incorporar el almíbar a la almendra triturada poco a poco, e ir removiendo. Es importante no se añada mucha agua, ya que no ha de quedar una masa demasiado mojada.
Seguir añadiendo el almíbar poco a poco, amasar y seguir añadiendo.
Formar una bola con la masa de mazapán y dejar que repose y se seque durante 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
Ahora, colocar un papel de horno y espolvorear con azúcar glas.
Coger una porción de la masa de mazapán y extender con un rodillo. Dejar un espesor no mayor de 3 mm.
Con la ayuda de una regla y un cochillo, cortar la masa en tiras de 5 cm de ancho.
Con un palito parecido al del as brochetas, hacer pequeñas incisiones en las tiras de mazapán.
Cortar cada tira en piezas de 6 cm de largo.
Con el mango redondo de una cucharada de madera, enrollar la masa para crear pequeñas cañas con las porciones.
Presionar ligeramente en la unión de los bordes y dejar que se sequen durante unas horas. Reservar.
Rellenar cuando estén secos con crema de almendras Coloma García.
Preparar un glaseado con el azúcar glas y el agua. Sumergir los huesos rellenos en el glaseado con dos tenedores e ir colocándolos sobre una rejilla.
Esperar a que se seque el glaseado y servir.