TARTA HELADA DE AGUACATE Y CREMA DE ALMENDRAS

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INGREDIENTES

Derretir la mantequilla.
Triturar las galletas y mezclar las migas con la mantequilla derretida.
Extender la masa de galleta en el fondo del molde hasta cubrir toda la superficie y reservar el molde con la base de galleta en el congelador.
Colocar 10 de 12 láminas de gelatina en remojo.
Añadir en un bol grande la pulpa de los aguacates, unas gotas de limón, el queso crema, la nata y la leche condensada. Batir hasta conseguir una masa homogénea y todos los ingredientes hayan ligado.
Calienta 500 ml. leche en una olla pequeña sin que llegue a hervir y añadir las placas de gelatina reservadas previamente en agua.
Apagar el fuego y remover hasta que la gelatina se disuelva totalmente.
Añadir la leche al bol con la crema de aguacate y mezclar con unas varillas.
Sacar el molde con la base del congelador y verter en él la mezcla con cuidado. Dejar reposar en la nevera durante 3 horas.
Cuando cuaje la capa de aguacate, poner las 2 láminas de gelatina sobrantes en remojo de agua fría.
Cuando se haya reblandecido la gelatina, calentar los 250 ml. restantes de leche sin que llegue a hervir y añadirlas removiendo sin parar hasta que se disuelvan.
Finalmente, añadir a la mezcla la crema de almendras Coloma García hasta que se integren ambas texturas y dejar enfriar unos minutos.
Cuando la mezcla de crema esté templada, verterla por encima de la capa de aguacate y volver a guardar en la nevera durante 3 horas. Ojo: esta crema no se solidificará del todo, quedará cremosa.