Receta de tarta de queso con turrón de Jijona: Un placer artesanal
INGREDIENTES BIZCOCHO
- Vaso de café natural
- 200 grs. mantequilla
- 5 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 500 grs. harina
- 1 sobre levadura en polvo
- 200 grs. azúcar
- 125 grs. azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar avainillada
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 150 grs. de chocolate
INGREDIENTES CREMA DE MOKA + COBERTURA TURRÓN
- 100 grs. mantequilla
- 2 sobres café soluble natural
- 100 grs. margarina
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 5 cucharadas de licor
- 600 grs. azúcar glasé
- 275 grs. crema de turrón de Jijona Coloma García
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC y empezar por el bizcocho.
- Mezclar la mantequilla y los azúcares e ir añadiendo las yemas una a una mientras se bate. Añadir y mezclar también el café.
- En un bol aparte, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar avainillado y el cacao tamizados. Integrar poco a poco la mezcla de harina a la anterior, y volcar el chocolate picado para finalmente remover.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la masa con movimientos envolventes.
- Engrasar un molde, enharinar, volcar la masa y dejar cocer en el horno durante 60 minutos aproximadamente. Recuerda pinchar con un palillo el bizcocho para comprobar que, si sale limpio, está listo.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Preparar la crema de Moka. Batir la mantequilla y la margarina. En un vaso, mezclar el licor con el café soluble y añadir a la mezcla para volver a batir.
- Tamizar el azúcar glas y el cacao y mezclar con la mezcla anterior también.
- Para montar la tarta, cortar el bizcocho en 2 o 3 partes, rellenar las partes con la crema de Moka y la parte superior con la crema de turrón de Jijona Coloma García.
- Servir y disfrutar.
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