Receta de tarta de queso con turrón de Jijona: Un placer artesanal
Hoy os presentamos una deliciosa receta gourmet de coulant de turrón de Jijona, es muy sencillo de realizar y seguro que será un éxito y una delicia para todo aquel que la pruebe.
La navidad ya ha finalizado y en muchos hogares existirán restos de deliciosos turrones. Lo que en ocasiones desconocemos es la amplia cantidad de deliciosas recetas que tiene como ingrediente principal el turrón.
Ingredientes:
- 300 g de turrón de Jijona Coloma García
- 6 huevos medianos
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 50 g de azúcar glass
- 100 g de harina de repostería
- 200 ml de nata líquida
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para untar los moldes
Preparación de los Coulant de turrón
- Lo primero es hacernos con los envases.
- Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.
- Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.
- Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas es mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente (no demasiado frías) con una pizca de sal y después echar el azúcar. Batimos un poco más hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un sólo resto de grasa o las claras no subirán. Luego manejad el merengue con una espátula de silicona.
- Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.
- En el mismo bol donde tenemos la crema de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con una espatula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado.
- Partimos el turrón en trozos pequeños. Luego ponemos la nata en una cazuela a calentar sin que llegue a hervir y añadimos los trozos de turrón. Apagamos el fuego y batimos hasta que nos quede una crema espesa.
- Juntamos la crema de turrón de Xixona con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espátula de silicona.
- Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Sino tenéis manga usad un cucharón. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno.
Horneado de los coulant
- Precalentamos el horno a 200º C. A los 5 minutos bajamos a 180º C
- Aquí tenemos 2 opciones:
- Si congelamos los coulant, introducimos en el horno durante aproximadamente 15-16 minutos. Cada horno es un mundo, esto sólo lo sabréis haciendo pruebas, en el mío con 15 minutos queda perfecto.
- Si la masa está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9-10 minutos.
- Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato. Podemos espolvorearlo con un poco de cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente aunque le va genial una bola de helado, el contraste es fabuloso. Y para los más atrevidos puede presentarse con un poco de crema inglesa de vainilla o con chocolate caliente.
Esperemos que disfrutes de la preparación de esta auténtica pieza gourmet y deleite todos tus sentidos.
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