MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA

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INGREDIENTES

Hidratar hojas de gelatina en agua fría.
Separar la clara de la yema para montar la clara a punto de nieve. Reservar en la nevera.
Montar la nata y reservar en la nevera.
Batir la yema de huevo con el azúcar hasta triplicar el volumen de la masa.
Calentar un poco la leche y deshacer encima las gelatinas bien escurridas.
Añadir a la mezcla de la leche el turrón y triturarlo con una batidora.
Verter el turrón en un cuenco e incorporar la yema removiendo con suavidad.
Incorporar a esta mezcla la nata montada y realizar movimientos envolventes con una espátula.
Incorporar por último las claras a punto de nieve y seguir mezclando hasta que se integren.
Verter la mezcla en copas y enfriar en el frigorífico.