Tarta de mango

You are here:

Home
Recetas
Tarta de mango

Si te pasa como a nosotros y el mango es una de tus frutas favoritas. No puedes dejar de probar esta rica tarta de mango a lo Coloma García.

INGREDIENTES

Para la capa de crema

200 gr. queso crema
60 gr. de pasta de almendra cruda Coloma García
80 gr. nata para montar
60 gr. azúcar
10 mililitros zumo de limón
40 g sirope de ágave

Para la crema de mango

- 300 gr. de pulpa de mango
250-300 ml agua (que no quede demasiado líquido)
4 laminas gelatina neutra

Adicional

50 gr. de coco rallado.

PREPARACIÓN

Capa de crema

Mezclamos todos los ingredientes necesarios para la crema. Vertemos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego lento, removiendo sin parar hasta conseguir una consistencia homogénea.

Vertemos la crema en un recipiente plano que tenga unos centímetros de base. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después lo introducimos en la nevera al menos una hora.

Capa de mango

Trituramos el mango con agua y lo vertemos en un cazo.
Calentamos a fuego lento.
Reservaremos una pequeña parte de la mezcla para usar en la decoración final del plato.
A la crema que queda en el cazo introducimos la gelatina (previamente hidratada).
Echaremos la mezcla sobre la capa de crema. Dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente.
Meteremos la tarta a la nevera durante, al menos, dos horas más para que quede cuajado.
Cuando queramos servirla haremos porciones con un molde redondo de unos 5 cm de diámetro.
Al emplatar colocaremos nuestra porción de tarta y extenderemos unas líneas de crema de mango sobre ella.
Pondremos el colofón con un poco de coco rallado y una hojita de menta o hierbabuena.