Receta de tarta de queso con turrón de Jijona: Un placer artesanal
INGREDIENTES
Corteza:
- 350 grs. galletas
- 30 grs. de edulcorante
- 120 grs. mantequilla
Relleno:
- 225 grs. crema de almendras sin azúcares añadidos Coloma García
- 2 huevos
- 100 grs. edulcorante
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Cobertura:
- 300 grs. arándanos
- 100 grs. azúcar
- 140 ml. agua
- 25 grs. fécula de maíz
- 2 cucharadas soperas de agua
ELABORACIÓN
- Triturar las galletas y mezclar en un bol con la mantequilla a temperatura ambiente y el edulcorante. Volcar la mezcla en el molde y repartir formando una capa uniforme. Presionar la base y las paredes del mismo.
- Meter en el horno durante 8 minutos a 160ºC.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
- Ya fría, meter en el frigorífico y elaborar el relleno.
- Batir la crema de almendras junto al edulcorante hasta que quede una mezcla suave. A continuación, añadir el jugo de limón, el extracto de vainilla y los huevos. Batir unos 5 minutos hasta que quede todo bien integrado.
- Sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla del relleno sobre la corteza. Introducir nuevamente al horno 160ºC durante 35 minutos o hasta que cuaje.
- Sacar del horno y dejar de nuevo enfriar a temperatura ambiente.
- En una olla a fuego medio, introducir los arándanos, los 140 ml. de agua y el azúcar. Una vez el agua llegue a ebullición, bajar a fuego lento y tapar durante 5 minutos. A la mitad de estos 5 minutos, remover un momento y volver a tapar.
- Mientras, en un bol pequeño, verter la fécula de maíz junto a 2 cucharadas de agua y remover hasta que estén integrados.
- Verter la mezcla de los 5 minutos sobre la de fécula de maíz y agua. Y remover a en el fuego lento hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 8-10 minutos.
- Por último, sacar la tarta de crema del frigorífico y verter sobre ella la cobertura de arándanos. Refrigerar mínimo 2 horas antes de servir.
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